アンチエイジングレストラン「麻布十八番」のブログ

アンチエイジングな食事・・身体に必要な栄養を摂るには、
・根菜、・果菜、葉菜、・穀類、・豆類、・動物性タンパク質などの食材を
バランス良く、満遍なく摂ることが大切と、私共は考えて料理を提供してますが、
その中でも、やはり“野菜”がかなり重要なんです

その理由として大きく２つ・・・

理由その１。
野菜から食べ始めると、血糖値の上昇が緩やかになり、
老化を促進するホルモンを抑えることができる

野菜などの食物繊維を含むものから食べ始め、
それからご飯やパスタなどの炭水化物を食べるようにする。
そうすることにより、血糖値の上昇が緩やかになり、
食後の血糖値の下降も緩やかになります。

ですが、急速に血中の糖分が上昇するような食事の仕方をすると、
体はこれを下げるためにインスリンを大量に分泌します。
しかし、インスリンは老化を促進するホルモンと言われています。

その２。
食物繊維を十分食べる

食物繊維はブドウ糖の吸収を遅らせるため、
食後の急速な血糖の上昇を防ぎ、
糖尿病や低血糖症によい影響を与えると言われています。

それに、食物繊維を含む食材は、咀嚼（噛む）回数を増やし、
唾液の分泌量を増やして満腹感を得やすくしますし、
唾液が分泌されるため、消化も助けることになります。
さらに、消化管の働きをよくしてくれる効果もあります。
勿論、便秘が解消する効果もあり、腸内の発がん性物質など
有害物質の排泄も促進してくれます

この２つの理由があって、店舗では野菜を多く料理に取り入れているんです



店舗で扱っている、有機栽培、特別栽培（低農薬、無農薬）された野菜は、
皮まで、丸ごと味わって頂ける様に心がけてます

お料理としてだけではなく、
店頭では、長野県の北御牧で有機栽培されている野菜の販売もしていますので、
是非お立ち寄りの際には、購入して下さいね



この野菜は、とっても素敵な小林さん（55才）から送られてくるんです
店舗スタッフも何人か、長野まで行って、
小林さんにも、野菜にも惚れ込んでしまったくらいです


次回からは、そんな野菜をテーマにしたお話しをしたいと思ってます