アンチエイジングレストラン「麻布十八番」のブログ

今の時期は、根菜系のお野菜が非常に美味しいですよね〜
店舗でも今月のコース料理テーマが「デトックス（解毒）」ですから、
尚更、根菜などのお野菜は摂っていただきたいのです

今回は、ちょっと旬には少々早いですが、「キャベツ」のお話しを・・・

トンカツやコロッケなどの洋食には必ずキャベツが添えられていますが、
この取り合わせは、日本独特のもの

欧米では、キャベツを生で食べる習慣が無いんです
なんでも、あちらでは生キャベツはウサギが食べるものと決まっているとか・・・

そんな生でも食べる日本そのキャベツの生産量は、
なんとフランスの６倍にのぼるんだそうです
そんなキャベツ好きな日本人ですが、いくらお腹一杯食べても安心

キャベツには、消化酵素のジアスターゼや、胃腸を保護するビタミンＵなど、
胃腸障害に効く成分がたくさん含まれているからです
ご存知方も多いと思いますが、
胃腸薬の「キャベジン」はキャベツに由来するくらいですから

余談ですが、日本に入ってきた当初の江戸時代では、
食用ではなく観賞用として利用されていたらしいのです
更に正月を彩る「葉牡丹」は、日本人がキャベツを改良して
作った物なんですって

ところでキャベツといえば、欧米などでキャベツ人形というのがありますが、
けっしてキャベツの形をしているわけではなく、
赤ちゃんがキャベツ畑で生まれるという西洋の言い伝えからきているらしいのです・・・

スコットランドでは、ハロウィンの夜に恋人達が目隠しをしてキャベツを引き抜き、
土が沢山ついていれば恋が実ると言われているんです

キャベツの根は他の葉菜に比べると深くまで張っていて、
引き抜かれても大地をしっかりと離さないこのキャベツの性質もあって、
恋人達はキャベツ畑に集まり、その結果、
赤ちゃんがキャベツ畑で生まれると言い伝えられているのでしょう

ハロウィンの夜、何があったのかは抜き捨てられたキャベツだけが知っている、といったところでしょうか・・・

ここで、美味し〜い一皿をご紹介・・・
　　　
　名づけて「キャベツのグリル　納豆とトマトのガーリックソース」

材料：　キャベツ、オリーブオイル、ミニトマト、シイタケ、ネギ
　　　　 ニンニク、赤唐辛子、小粒納豆、白すり胡麻

作り方：
　　　　・キャベツは芯をつけたまま縦に８等分し、塩、胡椒をし、
　　　　　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　　蓋をしてキャベツをじっくり蒸し焼きにする。
　　　　・オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出し、
　　　　　ミニトマト、椎茸、ネギ、赤唐辛子を加え炒める、醤油、
　　　　　塩、水を加え味を整え、仕上げに白すり胡麻ふる。
　　　　・焼いたキャベツの上に、ソースをかけパセリ等を飾る。


納豆好き方にも、美味しくいただけ、そしてとても栄養価の高い一品ですので、
是非、簡単ですので作ってみて下さい