アンチエイジングレストラン「麻布十八番」のブログ

今の日本は流通システムや様々な農法のおかげで、通年お野菜が楽しめる一方、
そのせいで逆に“旬”というものが“いつなのか？”なんてことに・・・

特に若い方達には、人参やキュウリなど、おなじみの野菜などは旬がいつなのか
分からないのではないでしょうか・・・

いきなりですが、「レタス」はいつが旬かご存知ですか
レタスの旬は夏だと思う人が多いようですが、
レタスはキク科の葉ものでやっぱり春や秋によく生長します。
ですから、関東平野の平場では真夏にはまずできないんです

スーパーや八百屋で買ってきたレタスの切り口部分を少し切ってみると、
白い液がにじみ出てきますが、
これはキク科の野草のタンポポなどに見られる特徴なんです
レタスは日本語で「チシャ」といいますが、
昔は「乳草（ちちくさ）」と呼ばれていたのが「ちさ」と略されるようになり、
それが転じて「ちしゃ」と呼ばれるようになったとか・・・。
レタスの名は学名「Lactuca」に由来しますが、
これももともとは乳を意味する言葉だそうです。

因みに、その白い液をなめてみると、あのみずみずしいレタスからは想像できないくらい、とっても苦いんです
レタスが野草のころから、この苦味物質で虫に食べられないように身を守ってきた護身の1つだったようですが・・・

先日ご紹介したキャベツにレタスはライバル意識を持っていますが（多分勝手に・・）
そんなレタスには、先日、男女の出会いの夜と
赤ちゃん誕生のロマンチックな伝説を持っているとご紹介しましたが、
レタスにも負けじと、これに近いものがあるんです

それは・・・『新婚生活』に例えられているんです

外国では、レタスをちぎっただけのサラダは「ハネムーンサラダ」と呼ばれているんらしいのですが・・・なぜハネムーンなのか

実は、このサラダを英語で書くと・・・「Lettuce only」（レタスのみ）
つまり、「Let us only」（私たち二人っきりにして）と聞こえるからなんですって
ようするに駄じゃれですね

まっ、レタスをちぎっただけのサラダは、
まだ料理に不慣れな新妻を連想させますけどね・・・

因みに、レタスは包丁で切らないようにしてくださいね
レタスがもっている物質が、包丁の鉄に反応し、更に酸素とくっついて
褐色に変色してしまいますから

葉の部分には、苦味物質は葉には少ないですので
たまには甘い「ハネムーンサラダ」でレタスの風味を味わってみて下さいね