アンチエイジングレストラン「麻布十八番」のブログ

明けましておめでとうございます
本年も、アンチエイジングレストラン麻布十八番をどうぞ宜しくお願いいたします

お正月の三が日、たっぷりと野菜を摂った私ですが、
ところで、皆さん、お雑煮に「小松菜」か「ホウレン草」、どちらか入れますか
シャキシャキ感か、旨みか・・・ん〜〜
まっ、どっちでもいい様な事ですけどね

ホウレン草というと、幼い頃見た「ポパイ」ですよね
子供の頃、私の両親も「ホウレン草を食べないと強くなれないぞ」
な〜んて言ってましたっけ

あのポパイはアメリカで、
ホウレン草の缶詰のコマーシャルキャラクターだったんですって

日本では、ホウレン草の缶詰なんてなじみが薄いですが、生鮮野菜の輸送が困難だった広大なアメリカでは、茹でたホウレン草の缶詰が売られているんです

ところで、ホウレン草って日本、もしくは中国が起源と思っている方が多いのでは

ホウレン草を漢字では、「菠薐草」と書き、
「菠薐」とは日本から遠く離れたペルシアのこと。
そう起源は、ペルシアなんですよ

ペルシアで栽培が始まったホウレン草が中国に伝わって発達したのが、
ホウレン草の東洋種。
この東洋種のホウレン草は、葉が薄いので「お浸し」などに適しているんですよ

ヨーロッパに伝わって発達したのは西洋種で、こちらは葉が厚く、
崩れにくいので、パターやオリーブオイルなどの油で加熱料理などに適しているんです。
※だから、ポパイの恋人は「オリーブ」と言うのかな〜

因みに、日本は何でも折衷するのが好きな国ですから、
近頃スーパーで売られているホウレン草は、東洋と西洋の混合種なんです。

ホウレン草の旬は、皆さんご存知の「冬」の野菜。
なのに業の深い人間は、栄養価の高いこの野菜を、
一年中食べれるようにしてしまった・・・なのですがそんなに話しは上手く行かない

ホウレン草は暑さに弱いんです

季節外れに育ったホウレン草は、
結果的にビタミンＣなどの栄養価が激減してしまったんですって
たしかに、秋から冬にかけて太陽光線を浴びながらじっくり育つホウレン草が
本来の成長スタイルなのに、無理やり夏の暑い時期に育てられ、
酷使されては、栄養なんて蓄えるどころではないですよね〜
まっ、生きているのがやっと、と言うのがホウレン草の本音でしょうね〜