アンチエイジングレストラン「麻布十八番」のブログ

おはようございます。
本日はうちで使わせていただいている乳製品を紹介します
群馬県の利根牧場の低温殺菌牛乳です。
無農薬の野草をえさとして供給されている日本の牛乳を変えたいと考えている酪農集団（東毛酪農）の牛乳です。
低温殺菌とは・・・
�@６３℃で３０分の低温殺菌
�Aホモジナイズ(均質化）していない
ホモジナイズとは均質化を意味しますが何を均等化すかといいますと脂肪の粒です。
そのままにしておくと脂肪の粒だけがクリームの層になり浮上するのを防ぐためにホモゲナイザーという機械を使い脂肪を砕きます。
ではホモジナイズがどうしていけないかといいますと・・・
乳脂肪は酸素と結びつき過酸化脂質に変化します。
過酸化脂質とは酸化した脂肪です。錆びた脂を体内に入れるはよくない事ですね。
また６３℃３０分の低温殺菌しておりますので酵素も摂りいれられますよ
スイーツに使用していますので試してくださいませ

Posted by エッグプラント at 10:38 | この記事のURL
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本日、常連の島田ご夫妻がご来店されました。
当店をすごく気に入っていただき、とても仲良しです。
素敵なご夫婦で、シャンパンと黒ワインがお好き。
メニュー以外のシャンパンをご用意して、お待ちしてます。
私もお会いできるのをいつも楽しみにしております！
お客様とお話しするのを楽しんでいるお店ですので、
お気軽にお声かけてください♪

Posted by エッグプラント at 21:27 | この記事のURL
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朝一で入ってきた野菜たちですー。
左から北海道の天然の」山うど。
中央と右が茨城・田神俊一さんの葉付大根と春かぶです！
自然栽培の野菜とは・・・
無肥料、無農薬で自然界の生態系に任せた自然農法です。
虫は動物性の肥料をえさに大量発生すると言われています又、肥料過多で育てられた野菜には発ガン性物質成分を多く含まれるというデーターもあるそうです。
肥料がなくても土には植物を育てる力をあります。
その事を改めて今月からお付き合いしている築地業者の社長さんとの出会いから学ばしていただきました。
土・日･水この３つで元気な野菜は育ち、その野菜と生産者のこだわりに感謝の心で調理してお客様に喜んでいただけると言う事は素晴らしいですね

Posted by エッグプラント at 10:55 | この記事のURL
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美的に十八番の考案メニューが連載しております。
半年(１年になるかも)間の連載
遅く帰った日でも簡単に作れて身体にいいワンプレートを提案しています。
今月のお題は＜冷房による乾燥＞です。
カサカサ肌の予防に必要なビタミンとコラーゲンを使ったメニューたちです。
本屋に寄りましたらぜひご覧ください

Posted by エッグプラント at 15:30 | この記事のURL
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>ランチブッフェの写真です。
野菜を沢山食べてください！

天気のよい日はテラスも気持ちいいですよ！

Posted by エッグプラント at 13:21 | この記事のURL
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今日は6月メニューをスタッフで試食いたしました。
今月のアンチエイジングテーマはデトックス（抗酸化作用）です！
コースの前菜をさわりで紹介します。

左かサーモンのミキュイ→南瓜とプレーンのビーフロール→十八番定番の豆サラダです。
サーモンには抗酸化作用のあるアスタキサンチンや現代人に不足している必須脂肪酸のオメガ３などを含まれております。
またアメリカでクローズアップされている水銀問題がありますが、サーモン0.024（インドマグロ0.048）は水銀量が低いです。
魚好きの我々日本人は積極的に摂りいれたい食材ですね。
値段もお手ごろです！

Posted by エッグプラント at 11:11 | この記事のURL
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Posted by エッグプラント at 10:36 | この記事のURL
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Posted by エッグプラント at 10:31 | この記事のURL
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