キャベツ畑からの独りごと

春が近くなり、いろいろな種類のエンドウが、店先に並ぶようになりました。
特にスナックエンドウは、甘みがあって、味もしっかりしているので、素材の美味しさを活かしたお料理ぴったりです。

【スナックエンドウのワイン蒸し】２人前　
参考カロリー　１２８Kcal　（１人分　６４Kcal）
　

１　スナックエンドウ１７０ｇは筋を取ります。プチトマト１０個はヘタを取っておきます。

２　小鍋にエンドウと、トマトを入れて、白ワイン大さじ１を振り、黒粗挽き胡椒と塩少々も振りかけます。

３　鍋を火にかけて、初め中火で、湯気が出てきたら弱火で、トマトの形が自然につぶれるまで、蒸し煮にします。

４　最後に味を見ながら好みで塩を加えます。


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Posted at 06:50  | 無国籍料理  | この記事のURL
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海の香りがするチヂミです。
真っ黒黒で、ギョッとするかもしれませんが、見かけと違ってソフトな美味しさです。

【磯海苔のチヂミ】２人前　
参考カロリー　４４５Kcal　（１人分　２２２Kcal）
　

１　磯海苔２０ｇを樹脂加工のフライパンに入れて弱火にかけ、時々混ぜながら、磯の香りが漂ってくるまで炒ります。

２　溶き卵１個分、小麦粉大さじ６、上新粉大さじ３、水カップ1/2をよく混ぜます。

３　磯海苔と、乾し海老１０ｇを加えてよく混ぜます。

４　樹脂加工のフライパンに胡麻油小さじ１を入れて熱し、チヂミのタネを入れて、スプーンなどで薄く広げます。

５　表面が乾いてきたら、お鍋のふたなどにすべらせるようにして移し、ふたにフライパンをかぶせて、裏返します。

６　更に数分焼いて、出来上がりです。

７　タレは、醤油大さじ２、酢大さじ２、白胡麻少々、一味唐辛子少々をよく混ぜて作ります。



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Posted at 21:06  | アジア各国料理  | この記事のURL
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本日は平たくて太いフェトチーネ。生パスタを使いました。モチモチ感がたまらない美味しさです。少しの量でもボリュームたっぷり。特にクリームソースで和えると最高ですね。もちろん太目のスパゲティやペンネを使っても美味しいです

【フェトチーネ・ベーコンとブロッコリーのクリームソース】２人前　
参考カロリー　１２６５Kcal　（１人分　６３２Kcal）
　

１　マッシュルーム４個をスライスします。ブロッコリー1/4個は小房に分けておきます。ベーコン２枚はこま切れにします。

２　生パスタを茹でます。お湯は多めに、塩は入れません。

３　小鍋にベーコンを入れて、弱火にかけて脂が溶け出すのを待ちます。脂が溶け出したら、マッシュルームを炒め、白ワイン小さじ１を振っておきます。

４　パスタの茹で時間が残り１分になったら、ブロッコリーを加えて一緒に茹でます。

５　３の鍋に低脂肪タイプの生クリーム１パックを加え、中火で温め、沸々してきたら、煮立たないよう弱火にして、白胡椒とアンチョビーペースト小さじ２を加え、味を見て塩を足します。

６　パスタとブロッコリーが茹だったら、お湯を切って、ソースと和えます。


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Posted at 17:31  | 洋風料理  | この記事のURL
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３月２９日（月）から、NHKで「ゲゲゲの女房」が始まりますね

そのためと言う訳ではないのですが、出雲旅行のついでに、前からどうしても行きたかった、境港市の「水木しげるロード」に行ってきました

鬼太郎です。

ねずみ男です。皆がさわるのか、口の周りがテカテカに光っています。

妖怪神社です。右端のお椀に入っているのは目玉親父、鳥居は一反木綿です。

河童の泉。おなじみの妖怪の皆さんも、いますね

そしてこれが、今回のお目当て。一反木綿のぬいぐるみ（袋に入ったままでごめんなさい）。ゴムひもで、上から吊るすようになっています。

小学生の頃から一反木綿の熱烈なファンだった私ですが、これだけは境港でなければ手に入らない

一反木綿を大事に抱え、目を輝かせる私を見ながら、我が夫は、とても付いていけないと言った表情でした。こんな女房でゴメンネ

Posted at 17:20  | 日記  | この記事のURL
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私が出雲大社で一番見たかったもの。それがこれです。

毎年１０月は神無月。出雲では全国から八百万（やおよろず）の神々が集まり、神在月（かみありづき）と言われています。その時に、神々がお泊りになる宿泊施設が、この高さ２メートルほどの建物です。

宮崎駿監督の「千と千尋の神隠し」で、神々が集まって宴会をする場面を見て以来、気になってしかたがなかったのです。

中はどのようになっているのでしょう。覗くとばちが当たりそう。
でも、きっと中は魔法の世界に通じていて、外観とはまるで違う、華やかな世界なのだと思います。

更に出雲大社のご近所には、全国各地に帰っていく神々が、西日本と東日本の二手に分かれて、お別れの宴会をする神社がそれぞれあります。
須佐之男命（すさのおのみこと）の時代からある出雲大社なので、現在とは西日本と東日本の区切りが違っていると思うのですが、どのあたりが境目なのかも、気になるところです。

この建物から離れられない私を、我が家のだんな様は、呆れ顔で見ていました


その晩は、宍道湖泊まり。
朝食は、どおってことないバイキングでしたが、一つだけ気になる食べ物が。
左から、トマトジャム、茄子ジャム、人参ジャムです。

ついでに寄った由志園の假屋崎省吾展のお花です。

　

続く。

Posted at 16:32  | 日記  | この記事のURL
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出雲に旅をしてきました。
我が亭主と二人旅。こんなことは、銀婚式の時以来です。

まずは、「君が代」で有名なさざれ石です。

そして出雲大社。次女の結婚が近いので、二人の幸せ祈願をしてきました。

最後に、波の神と対峙する大国主命（おおくにぬしのみこと）。

続きは次回へ。

Posted at 22:02  | 日記  | この記事のURL
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青柳を使った、あっさり鍋です。お吸い物代わりになりますが、お吸い物よりもお野菜たっぷりなので、焼き物や揚げ物などのお料理と合わせて食べると丁度いい感じです。

【青柳と大根の鍋】２人前　
参考カロリー　１８９Kcal　（１人分　９４Kcal）
　

１　お刺身用の青柳１３０ｇくらいを、塩水でもむようによく洗っておきます。大根は1/4本は千切りにしておきます。三つ葉７〜８本を1/4くらいの長さに切っておきます。柚子の皮少々はみじん切りにします。

２　出し昆布１枚を適当な長さに切って、鍋の底に敷きます。

３　昆布の上に大根を乗せて、酒大さじ２と、水をひたひたに入れて、火にかけます。

４　沸騰してきたら、アクを取り、塩小さじ1/2を加え、味を見て塩を足します。香り付けにお醤油を数滴たらします。

５　大根が半煮えになったら、青柳、三つ葉、柚子を加え、すぐに火を止めます。この時、煮過ぎないように気をつけましょう。

６　器に盛り、少量のわさびを加えていただきます。


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Posted at 22:19  | 和風料理  | この記事のURL
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これは、お昼ご飯に作った、あり合わせ料理です。
冷蔵庫の中を探したら、あったのは１人前のみそラーメン。そのままではあまりに寂しいので、ちょっと手を加えることにしました。

【山椒ピリ辛みそラーメン】1人前　
参考カロリー　５７１Kcal　
　

１　中華材料の花椒（山椒）数粒を、よくすりつぶしておきます。

２　ほうれん草1/4把をゆでて、水にさらし、よく絞って５cmくらいに切ります。エリンギ１本は縦半分に切って（長いものは、半分の長さに切って）、更に薄切りにします。

３　挽肉５０ｇを樹脂加工のフライパンに入れて、中火でポロポロになるまでよく炒めます。途中で胡椒と花椒を加えます。

４　ほうれん草とエリンギも加えて、炒め合せます。火を止める前に、少量のお醤油で味を付けます。

５　みそラーメンを普通に作ります。丼に移したら、最後に４の具を乗せて出来上がりです。


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Posted at 18:19  | 中華料理  | この記事のURL
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浅田選手、銀メダルおめでとうございました

その時間、ちょうど私は某病院の病棟の中の、たまり場のような場所にいました。ふとテレビの方に目をやると、まさに今、金選手がすべり始めるところ

心臓がドキドキ、頭クラクラ。私でもこうなのだから、演じている本人は、大変なプレッシャーだったと思います。
メダルの色は、理想どおりとはいきませんでしたが、ここまでたどり着いた、努力に拍手です

テレビを見ながら、ふと周囲を見回すと、看護師さんが車椅子に乗った入院患者さんたちを、部屋の中に次々と運び込んでいます。
脳血管障害で、体が麻痺している患者さんたちです。その皆さんが、浅田選手のスケートに合わせ、懸命に手を前に伸ばそうとしているのです。
そう、

浅田選手の活躍は、脳損傷の患者さんの、リハビリに貢献していたのです。沢山の人たちに、夢と勇気を与えてくれた真央ちゃん、ありがとう
ささやかですが、大好きだというお菓子（写真だけ）をプレゼントしたいと思います

Posted at 18:08  | 日記  | この記事のURL
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サツマイモの「べにあずま」が売っていました。
普通のさつまいもと違って、舌ざわりなめらかで、上品な甘さが特徴です。その特徴を最大限活かす食べ方は、と考えて、黒豆と一緒に煮てみました。甘さを引き立てるために、塩をひとつまみ加えるところがポイントです。

【さつまいもと黒豆のつや煮】２人前　
参考カロリー　３２８Kcal　（１人分　１６４Kcal）
　

１　黒豆は、一晩水に漬けてから、柔らかくなるまで煮ておきます。スーパーで売っている水煮を使うと、楽です。

２　さつまいも1本は、皮をむいて一口大に切り、水にさらしておきます。

３　鍋にさつまいもを入れて、水をひたひたに注ぎます。

４　バターまたはマーガリン小さじ１と塩ひとつまみを加え、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

５　黒豆の水煮大さじ２を加え、中火で水分を蒸発させて、ツヤが出るまで煮ます。

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Posted at 21:16  | 和風料理  | この記事のURL
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