冬瓜と書くのに、夏が旬なのは何故?
いつも不思議に思っている冬瓜ですが、出汁がしみ込みやすく、すぐに柔らかくなるので、煮物には便利です。
またビタミンCが豊富なので風邪の予防にもなり、カリウム、カルシウムも豊富です。
【とうがんと鶏肉の葛煮】2人前
参考カロリー 605Kcal (1人分 302Kcal)
1 とうがん600gは皮を剥き、種を取って一口大に切ります。
2 鶏肉200gも一口大に切り、お酒大さじ1を振ってから、葛粉大さじ1も加えて、よく混ぜておきます。
3 あらかじめ葛粉大さじ1を、同量の水でよく溶いておきます。
4 鍋にとうがんを入れて、ひたひたに出し汁を注ぎ、お酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1を加えて煮ます。
5 とうがんが柔らかくなってきたら、鶏肉を加えてさらに煮ます。
6 鶏肉に火が通ったら、ほぐしたしめじ1パックを加えます。
7 しめじも煮えたら、ガラスープ(またはチキンコンソメ)小さじ1を隠し味に加えます。
8 水溶きした葛粉を加え、弱火でしばらく煮て、とろみを付けます。
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