寒ぶりでお茶漬け-キャベツ畑からの独りごと--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

年末の３０日に、我が家の旦那と二女が、築地の場内市場で、大きな寒ぶりの半身を３枚も買って来ました。
長女一家と分け合ったのですが、あまりに大量なので、毎日一回は、ぶりを食べるはめに。嬉しい悲鳴です

と言うことで、これからしばらくは、ぶり料理の数々をご紹介したいと思います。
本日は、熱々ご飯にぶりの薄切りを乗せた、ぶり茶漬けです。

【ぶり茶漬け】

１　お刺身用のぶりを、小さめに切って、薄くスライスします。

２　昆布で出汁を取ります。もしぶりのアラがあったら、昆布と一緒に水から煮て、煮立ったところで取り出します。

３　出汁は日本酒と塩で味付けし、香り付けに醤油をたらします。

４　お茶碗に、熱々ご飯を盛り、ぶりを乗せて、煮立った出汁を注ぎます。

５　ぶりの色が白く変わったら、柚子皮少々ときざみ海苔、わさびを添えます。

６　好みで、瓶詰めのシソの実や、しば漬けのみじん切りなどを、少量乗せても美味しいです。

Posted at 21:11 | 和風料理 | この記事のURL
コメント(10) | トラックバック(0)

チョコミーさま
広島風お好み焼きとは、羨ましいです。これがまた、私の大好物ですが、なかなかきれいに作れません

　　亡くなった父は、終戦後広島駅前のお好み焼き屋でしばらく働いた経験があり、鉄板に卵を割り、その上にお好み焼きを乗せて、プレスして、目玉焼きが張り付いた状態にしていました。でもこれが結構難しく、なかなか出来上がりに満足できません。
もっと修行が必要です

Posted by:青虫　at 2008年01月06日(日)　21:38

立派な鰤の登場ですね。
我が家は雑煮用のあまりを酒の肴でいただいてしまいましたので、鰤は終わりました。
今夜の我が家は、定番の「困ったときの広島風お好み焼」です。

Posted by:チョコミー　at 2008年01月06日(日)　14:07

あしがらたろうさま
それはそれは、大変でしたね

　　それにしても、出刃包丁が欠けるとは、相当にすごいブリ（食べ応えも）だったのでしょう。その点では、（お気の毒とは思いつつ）、羨ましいです

私も昔は自分で解体していたのですが、最近は力が足りず、市場でさばいてもらいます。美味しいブリを食べるのにも、体力が要ります

Posted by:青虫　at 2008年01月06日(日)　11:48

青虫さんへ

ブログに書けなかった話・・・

暮れに、家内が、目の下二尺五寸余りの

舞産ブリを解体中、大出羽の真ん中辺りを

五ミリばかり、欠かしてしまい

晦日の夜に、包丁砥ぎ・・・

だから、恒例の五老岳の

初日の出参拝は、出来ず

素人に、包丁を持たしたのが、・・・・・ね～

Posted by:あしがらたろう　at 2008年01月06日(日)　09:34

あしがらたろうさま
舞鶴産の寒ぶり、というところで、思わず生つばを飲み込んでしまいました。
お茶漬けは、いつ食べてもほっとする暖かさがあります。日本人に生まれてよかった、と思う一時です

Posted by:青虫　at 2008年01月06日(日)　05:40

けいみょうさま
鯖茶漬け、美味しそうですね

初めて聞きました。しめ鯖になるような新鮮な鯖を見つけて、試してみたいです。
お教えいただき、ありがとうございました。

Posted by:青虫　at 2008年01月06日(日)　05:35

子鹿さま
このお茶漬けは、極薄に切った生のブリが、熱々おつゆでわずかに煮えた、半生状態のしっとり感が売りです

　わさび、三つ葉、お好きなものを乗せて召し上がれ

元西日本人なので、お正月はブリ無しでは語れないのですが、こうしていろいろ食べられるのも築地のおかげです。何しろ卸値ですから。毎日巨大ブリと格闘しています

　
東日本の方は、ブリの代わりに荒巻鮭なのでしょうね。切り身以外は買ったことありませんが・・・・・

Posted by:青虫　at 2008年01月06日(日)　05:32

何と言っても、お茶漬けは美味いな～

朝、時間の無い時の茶漬け

小腹空いた時

しめは、飲んだ後・・・是に尽きる

具材は何でも良い｛好き嫌い無し｝

特に舞鶴産の寒ぶり・・・

Posted by:あしがらたろう　at 2008年01月05日(土)　11:53

茶漬けはいいですね。
鯛とかブリみたいな豪華な茶漬けもいいんですが、大好きなのは鯖茶漬けです。
作り方はいたって簡単。
すりゴマとみりんと醤油のたれにサバを付け込むだけ。
この時間は好みで、私なんかは待ちきれなくてすぐ食べてしまいます。

それを熱々のご飯に乗せ、わさびを加えてお湯をかけるだけ。
たれはゴマと醤油だけでも結構いけます。

Posted by:けいみょう　at 2008年01月05日(土)　09:03

定番の、鯛や、鮭の焼いた物でのお茶漬けはよく
しますが・・・鰤も美味しいでしょうね～。
刺身を使うのですか？
嬉しい悲鳴の時ですね！
三つ葉、わさびは邪道？でしょうか・・欲しいな。

Posted by:子鹿　at 2008年01月04日(金)　22:30

キャベツ畑からの独りごと

メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

この記事のURL

トラックバック

コメントする

コメント