毒入り中国餃子の事件を発端に、日本の食料自給率の低さが問題になっています
自給率を高めるには、国産の食材を食べることが何より大切です。
このブログに参加されている方々は、地方都市在住の方も多く、ベテラン主婦の方もいらっしゃるので、日本原産の食材利用法はお手のものだと思います。
東京に住んでいると、なかなか地野菜には遭遇しないのですが、最近、日本産の食材が見直されてきたためでしょうか、近所のスーパーマーケットでも、チラホラ山うどなどの野菜を見かけるようになりました。
そこで今回は、繊維たっぷりの山うどを使った簡単サラダをご紹介します。
【山うどのサラダ・ごま風味】
１ うど１本は穂先を切り落とし、皮をむいて（手で縦方向に、簡単に剥けます）、１０㎝長さの細切りにします。
２ 酢水を用意し、うどを３０分以上浸して、アクを抜きます。
３ 鍋に湯を沸かし、うどを約３０秒茹でて、冷水にさらします。
４ うどをザルに取って水を切ります。
５ ボールに白練りゴマ大さじ２、ポン酢大さじ３を加え、よく練ります。
６ うどを加えて、よく和えれば出来上がりです。三つ葉などの青菜を散らすと、見た目にもきれいです。
＊ うどの穂先は、捨てずに取っておきましょう。天ぷらにすると、とても美味しいです。
自給率を高めるには、国産の食材を食べることが何より大切です。
このブログに参加されている方々は、地方都市在住の方も多く、ベテラン主婦の方もいらっしゃるので、日本原産の食材利用法はお手のものだと思います。
東京に住んでいると、なかなか地野菜には遭遇しないのですが、最近、日本産の食材が見直されてきたためでしょうか、近所のスーパーマーケットでも、チラホラ山うどなどの野菜を見かけるようになりました。
そこで今回は、繊維たっぷりの山うどを使った簡単サラダをご紹介します。
【山うどのサラダ・ごま風味】
１ うど１本は穂先を切り落とし、皮をむいて（手で縦方向に、簡単に剥けます）、１０㎝長さの細切りにします。
２ 酢水を用意し、うどを３０分以上浸して、アクを抜きます。
３ 鍋に湯を沸かし、うどを約３０秒茹でて、冷水にさらします。
４ うどをザルに取って水を切ります。
５ ボールに白練りゴマ大さじ２、ポン酢大さじ３を加え、よく練ります。
６ うどを加えて、よく和えれば出来上がりです。三つ葉などの青菜を散らすと、見た目にもきれいです。
＊ うどの穂先は、捨てずに取っておきましょう。天ぷらにすると、とても美味しいです。
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at 09:34
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そのうち、長野の地野菜の紹介をお願いします
京都駅の大きな階段、こういうイベントにぴったりですね。これからもよろしく