カキの季節もそろそろ終わりに近づきました。
昨年秋に、カキの話題を取り上げた時に、あしがらたろうさんが教えてくださった、カキの燻製オリーブオイル漬けを思い出し、今のうちに少し作りだめすることにしました。
あしがらたろうさ〜ん、お体の具合いかがですか
先日教えていただいた、カキの燻製、すごーく美味しくできましたよ
（この声届いているかな）
それを使ってオイスタースパゲティにしたら、最高のお味でした。
もちろん、自家製燻製がない場合は、スーパーで売っている缶詰の燻製で十分です。
【カキの燻製スパゲティ】
１ ニンニク１片をみじん切りにします。ルッコラ１袋は洗って根を落とし、半分の長さに切ります。
２ スパゲティを規定時間より１分短く茹でます。
３ 茹でている間に、ソースを作ります。フライパンに、カキを漬けたオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りも加えて弱火にかけます。
４ ニンニクが泡立って、香りが出てきたら、カキ８個程度を加え、荒挽き胡椒を振ってさっと炒め、白ワイン大さじ２、アンチョビーソース大さじ２を加え、煮立てます。
５ さらに、スパゲティの茹で汁カップ1/4も加え、半分の量になるまで煮詰めます。
６ 茹で上がったスパゲティとルッコラを加え、さっと炒め合わせてから、風味付けに醤油小さじ１を回しかけます。さらに味を見て、塩を足します。
＊ルッコラの、ゴマのような香りが、カキの燻製とマッチして、味に深みを与えます。
燻製についての記事（2007年9月18日）はこちら
あしがらたろうさんのカキの燻製のコメント（2007年11月25日）はこちら
昨年秋に、カキの話題を取り上げた時に、あしがらたろうさんが教えてくださった、カキの燻製オリーブオイル漬けを思い出し、今のうちに少し作りだめすることにしました。
あしがらたろうさ〜ん、お体の具合いかがですか
先日教えていただいた、カキの燻製、すごーく美味しくできましたよ
（この声届いているかな
）それを使ってオイスタースパゲティにしたら、最高のお味でした。
もちろん、自家製燻製がない場合は、スーパーで売っている缶詰の燻製で十分です。
【カキの燻製スパゲティ】
１ ニンニク１片をみじん切りにします。ルッコラ１袋は洗って根を落とし、半分の長さに切ります。
２ スパゲティを規定時間より１分短く茹でます。
３ 茹でている間に、ソースを作ります。フライパンに、カキを漬けたオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りも加えて弱火にかけます。
４ ニンニクが泡立って、香りが出てきたら、カキ８個程度を加え、荒挽き胡椒を振ってさっと炒め、白ワイン大さじ２、アンチョビーソース大さじ２を加え、煮立てます。
５ さらに、スパゲティの茹で汁カップ1/4も加え、半分の量になるまで煮詰めます。
６ 茹で上がったスパゲティとルッコラを加え、さっと炒め合わせてから、風味付けに醤油小さじ１を回しかけます。さらに味を見て、塩を足します。
＊ルッコラの、ゴマのような香りが、カキの燻製とマッチして、味に深みを与えます。
燻製についての記事（2007年9月18日）はこちら
あしがらたろうさんのカキの燻製のコメント（2007年11月25日）はこちら
Posted
at 08:28
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青虫さんの料理を食べに行くぞ〜
燻製はいちど食べるとはまります
お酒お好きですか