キャベツ畑からの独りごと

４月は歓送迎会など、何かと宴会が多いシーズンです。食べすぎ飲みすぎで食欲が落ちた時などにぴったりの、中華酸味スープをご紹介します。



【中華酸味スープ・サンラータン】

１　あらかじめ、片栗粉大さじ２を同量の水で溶いておきます。

２　ピーマン１個、赤ピーマン１個、竹の子少々、椎茸２枚を細切りにします。豚肉１００gも細切りにし、酒少々を振りかけて、片栗粉をまぶしておきます。

３　１の材料を、熱湯で３０秒ほど茹でて、ざるに取っておきます。

４　中華なべを熱し、ごま油小さじ１を入れた後、紹興酒大さじ２も加え、泡立っている上に中華スープ（またはお湯と中華スープの素）３カップ半を加えます。

５　具材を加えて煮立ったら、醤油大さじ１、胡椒少々、酢大さじ２を入れて、味を見て塩を加えます。

６　水溶き片栗粉を再度混ぜてから、中火にかけたスープに少量ずつ加え、よく混ぜてとろみを付けます。

７　溶き卵１個を流し入れ、全体に混ぜた後、ラー油小さじ１を加えれば出来上がりです。