キャベツ畑からの独りごと

まだ春先ですが、新鮮なスズキが手に入りました。そこで本日は、イタリア風に、ホワイトソースを使わないグラタンにしてみました。オリーブオイルがフツフツと煮立っている間に召し上がっていただきたいと思います。ホワイトソースを使わない分、カロリーもぐっと控えめです。
タラなどの白身魚でも、美味しく作れます。



【スズキのチーズグラタン】

１　スズキ４切れは塩胡椒を振り、小麦粉をまぶして、沸騰したお湯で３０秒茹でて、崩さないようにそっとすくって、ザルに取ります。

２　ソースを作ります。小鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、弱火にかけて、ニンニク１片のみじん切りを加えます。香りが出てきたら、パセリのみじん切りカップ1/2も加え軽く炒めて、白ワインカップ1/4を加えて煮立て、アルコール分を飛ばします。

３　耐熱皿の内側にマーガリンを薄く塗り、魚を並べます。

４　魚にソースをかけ、牛乳カップ1/4もかけて、ピザ用のとろけるチーズ１００ｇを上に広げるように乗せます。

５　２５０℃のオーブンで、約１０分焼いて出来上がりです。