キャベツ畑からの独りごと

メタボ予防を目指す方々を応援する、簡単・美味しい・体にいいお料理をご紹介するブログです。

スペインの素朴な家庭料理です。
ママ（私の長女）から、幼児には薄味をの指令が出ているので、おばあちゃんとしても、知恵を絞らなければならず、大変です。
今回は、ハーブを効かせることで、塩分少な目の物足りなさを補いました。
子どもにも抵抗が少ない、オレガノとマジョラムの組み合わせです
加熱したトマトのリコピンは、抗酸化作用で生活習慣病を予防し、癌の抑制にもなると言われています。もちろん今回も、油を最少限に抑えています



【タコとジャガイモのスペイン風煮込み】

１　玉ねぎ１個を荒めのみじん切りにします。ニンニク１片もみじん切りにしておきます。ジャガイモ４個は皮をむいて１cm程度の角切りにします。

２　煮込み用鍋にオリーブオイル小さじ１とニンニクを入れ、弱火にかけます。

３　ニンニクが泡立って、香りが出てきたら、玉ねぎを加え、色づくまで炒めます。

４　白ワイン大さじ２、水カップ２、トマト水煮の缶詰をつぶして加えます。

５　煮立ったら、ジャガイモを加え、胡椒・オレガノ・マジョラム少々、ローレル１枚、塩２つまみを入れて煮ます。

６　ジャガイモが柔らかくなったら、タコのぶつ切り（足３本分）を加えて、硬くならない程度にさっと火を通します。オリーブの実を加えてできあがりです。