キャベツ畑からの独りごと

メタボリックと戦う方々を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

今回ご紹介するのは、餅と言っても甘いお菓子ではなく、点心（飲茶）です。
大根がたっぷり入っているのですが、大根らしくないところが不思議。子どもはそのままで、大人は辛子醤油を付けてお召し上がりください。

今回も、カロリーダウンのために、極力油の使用を控えましたが、新鮮なイカを使えば、中華街の専門店に負けないお味です。



【中華イカ大根餅】

１　干し海老大さじ２、干し椎茸２枚は水で戻します。柔らかくなったらみじん切りにします。ウインナーソーセージ２本もみじん切りにします。

２　イカの胴体の部分１杯は、皮をむいてざっと切り、フードプロセッサにかけてすり身にします。フードプロセッサが無いときは、みじん切りにして、すり鉢ですっても大丈夫。

３　大根1/4本は５cmくらいの長さの、できるだけ細い千切りにし、３０秒ほど熱湯で茹で、ザルに取り、冷めたら手で水分を絞っておきます。

４　フライパンを熱し、海老、椎茸、ウインナーソーセージを軽く炒めて、塩胡椒します。テフロン加工のフライパンなら油はいりません。鉄の場合は、少量のごま油を使いましょう。

５　イカ、大根と４をボールに移し、片栗粉大さじ２を加えてよく練ります。直径５〜６�pの円盤状に丸めておきます。

６　湯気の立った蒸し器に、オーブンペーパーを敷き、５を並べて、中火で約１０分蒸します。

７　テフロン加工のフライパンに薄くごま油を敷き、イカ大根餅の両面を焼いて焦げ目を付ければ出来上がりです。