キャベツ畑からの独りごと

メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

カリフラワーは、色が白いので、緑黄色野菜に比べ栄養価が少ないように見えますが、実はビタミンCがたっぷり。茹でても壊れにくいのが特徴です。
そのカリフラワーを、りんご酢と芝麻醤（チーマージャン＝練りゴマ）を使って、さっぱりとした中華風和え物にしました。



【カリフラワーの中華ごま和え】

１　カリフラワー１個は小房に分けます。

２　鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩小さじ１、サラダオイル大さじ３を加えた中で茹でます。

３　中華ごまソースを作ります。りんご酢大さじ２、醤油大さじ２、芝麻醤（チーマージャン）または白練りゴマ大さじ２、おろし生姜小さじ１、ラー油小さじ1/2、ごま油小さじ１をなめらかになるまでよく混ぜます。

４　カリフラワーをごまソースで和えて、せりのみじん切り少々を散らします。