キャベツ畑からの独りごと

今日のお料理は「丼ファン」さんのブログを拝見して思いついたものです

丼ファンさんが銀座で見つけた蕎麦屋のメニューが「よろずそば」。これが思わずつばを飲み込むほどに美味しそう。
でも、ちょっと（どころか相当に）カロリー高めなのが残念なところです。

そこで一晩考えて、思いついたのが、この青虫流「よろずそば」です。具沢山なので、たっぷり食べた気になれる、ハッピーなお蕎麦です。いかがでしょうか。



【青虫流よろずそば】２人分

１　そばつゆを作ります。だし汁カップ１、醤油カップ1/2、みりんカップ1/2、酒大さじ２を小鍋に入れ、煮切ります。アルコール分が飛んだら、火を止め、冷まします。

２　蕎麦を茹でます。乾麺ならば二人で２００ｇ。ざるに取って、冷水でよく洗い、冷まします。

３　溶き卵１個を薄く焼き、細切りにして錦糸卵にします。

４　オクラ４本を塩でもんだ後、さっと茹でて、斜め半分に切ります。きゅうり１本は千切りにします。

５　椎茸４枚を細切りにし、フライパンで炒るようにして炒めます。

６　イカのゲソ１００gを適当な大きさに切り、フライパンに入れて加熱し、酒大さじ１、醤油大さじ１を振りかけて味を付けます。

７　深めの皿に蕎麦を盛り、錦糸卵、オクラ、きゅうり、めかぶ（一人大さじ１くらい）、椎茸、イカを盛り付けます。

８　そばつゆをかけて、鰹節をトッピングします。