オンリー舞茸ご飯-キャベツ畑からの独りごと--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

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舞茸しか入っていない正真正銘の（？）舞茸ご飯です。それなのにこのお味、なぜ

と驚く皆さんに、今日は舞茸の旨みを最大限に引き出すコツをお教えします。たまにはこんな素朴なご飯、いかが

【舞茸ご飯】

１　お米２合をといで、ザルに取って水を切った後、炊飯器に入れます。

２　お酒大さじ２、醤油大さじ２、塩小さじ1/2を加えてから、目盛りどおり水加減をします。

３　ダシ昆布１枚を適当な大きさに切って加えます。

４　舞茸１袋をほぐしておきます。

５　熱したフライパンに舞茸を広げ、時々返しながら、２～３分焼きます。（これが旨み成分を引き出す最大のコツ）。

６　焼いた舞茸をお米の上に乗せ、普通に炊きます。

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Posted at 22:23 | 和風料理 | この記事のURL
コメント(10) | トラックバック(0)

hurryさま
舞茸を焼くときは、絶対に油を入れないでください。舞茸特有の旨みが飛んでしまいます。
また、炒めるのではなく、カラカラに焼く感じです。片面をじっくり焼いたら、裏返してまたじっくり焼きます。混ぜながら炒めるのとは違います。
網で焼くのが一番いいのですが、網の隙間から落ちてしまうので、フライパンまたは鉄板がいいと思っただけです。よろしくお願いします

Posted by:青虫　at 2008年07月07日(月)　20:54

あの～～～
舞茸をフライパンでいためるとき・・
油は入れますか？
単純な質問で　失礼いたします。

Posted by:hurry 　at 2008年07月07日(月)　07:58

けいみょうさま
とにかくカラカラ状態で、焼いてください。ここをしっかりやれば、失敗はないですから

Posted by:青虫　at 2008年07月06日(日)　05:54

子鹿さま
お久しぶりです。お元気ですか

あれからどうされているのか、気になっておりました。信州はいろいろな茸があって、美味しいのでしょうね。舞茸も、地のものが売っているのでは

食材に恵まれていらっしゃるので、東京住まいの私には羨ましい限りです。

Posted by:青虫　at 2008年07月06日(日)　05:53

リンさま
ご訪問ありがとうございます。
舞茸苦手なご主人様が気に入ってくださるといいのですが。舞茸は、料理する前に、から煎りのような感じでよく焼くのが、ポイントですよ

Posted by:青虫　at 2008年07月06日(日)　05:49

hurryさま
以前は、お肉や油揚げやいろいろ入れていたのですが、ふとしたきっかけから、これを作るようになりました。舞茸そのものを味わうにはこれが一番

　一合でも大丈夫です。冷凍も多分

Posted by:青虫　at 2008年07月06日(日)　05:47

えっ味が想像できません。
これは簡単そうだから自分でも作れるかも。

Posted by:けいみょう　at 2008年07月05日(土)　20:50

かやくご飯に舞茸を入れると色が悪くなるので
また、特有の匂いも好きになれませんでした。

教えて頂いたのは美味しそうですね～。
なるほど、焼いてから入れるのですか？
早速作りますよ。！楽しみです。

Posted by:子鹿　at 2008年07月05日(土)　01:05

舞茸、美味しいですよね。

わが夫、どうも苦手みたいです。　今日も、牛肉と炒めたのから、取り出して私にくれました～。

　メッ！！（笑）
でも、コレやってみようかな？？

Posted by:リン　at 2008年07月04日(金)　23:12

まいたけ　大好きです。
いつも　てんぷらや
牛肉といためておりますのよ。
≪舞茸お米にドボン≫は
初めてでございます。
しめじご飯は経験有り。

とても簡単で美味しいのですか？
早々に試してみたいですが・・・
お米　一合じゃ　無理でしょうか？
小食人が二人ですので・・
冷凍できますかしら？

Posted by:hurry 　at 2008年07月04日(金)　22:39

キャベツ畑からの独りごと

自称料理愛好家です。メタボ予備軍の夫のために考えた、生活習慣病を楽しく防ぐ、美味しくて体にいいお料理のレシピをご紹介します。

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