メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／
夏はゴーヤの季節です。
今日は低カロリーの春雨と一緒に、あっさりしたお料理を作ってみました。
下ごしらえと鰹節のおかげで、苦味も気になりません。
【ゴーヤの春雨炒め】
１ 緑豆春雨５０gを熱湯で３分もどし、ざるに取ってから1/3の長さに切っておきます。
２ ゴーヤ1/2本は、縦半分に切って中のわたをスプーンですくって取り、薄切りにします。
３ ゴーヤを塩もみして約１０分置き、冷水の中で、よくもみ洗いし、絞っておきます。
４ 赤ピーマンは種を取り、薄切りにします。竹の子1/4本は細めの短冊に切ります。
５ 生姜一片をみじん切りにします。
６ 樹脂加工のフライパンに、ごま油小さじ１と生姜を加え、豚挽肉１００ｇも加えて、色が変わるまで中火で炒めます。
７ ゴーヤ、赤ピーマン、竹の子を加え、火が通ったら日本酒大さじ１を加え、チキンコンソメ小さじ１、胡椒で味付けします。
８ 春雨も加え、よく混ぜてから香り付けの醤油をたらします。最後に鰹節をひとつかみ混ぜて出来上がりです。
レシピ集はこちら
夏はゴーヤの季節です。
今日は低カロリーの春雨と一緒に、あっさりしたお料理を作ってみました。
下ごしらえと鰹節のおかげで、苦味も気になりません。
【ゴーヤの春雨炒め】
１ 緑豆春雨５０gを熱湯で３分もどし、ざるに取ってから1/3の長さに切っておきます。
２ ゴーヤ1/2本は、縦半分に切って中のわたをスプーンですくって取り、薄切りにします。
３ ゴーヤを塩もみして約１０分置き、冷水の中で、よくもみ洗いし、絞っておきます。
４ 赤ピーマンは種を取り、薄切りにします。竹の子1/4本は細めの短冊に切ります。
５ 生姜一片をみじん切りにします。
６ 樹脂加工のフライパンに、ごま油小さじ１と生姜を加え、豚挽肉１００ｇも加えて、色が変わるまで中火で炒めます。
７ ゴーヤ、赤ピーマン、竹の子を加え、火が通ったら日本酒大さじ１を加え、チキンコンソメ小さじ１、胡椒で味付けします。
８ 春雨も加え、よく混ぜてから香り付けの醤油をたらします。最後に鰹節をひとつかみ混ぜて出来上がりです。
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Posted
at 20:30
| 無国籍料理
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コメント(4)
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よく観察されてますね。実はこの写真は、以前に撮ったものです（今回の写真はピンボケだったので）。多分その時は卵も入れたのでしょう。
ゴーヤは、植物性の素材だけで合わせると、ただの苦いだけの野菜になってしまいます。ゴーヤの苦味成分は、動物性の旨み調味料と合わせることで初めて、旨みが出てくると、科学的にも証明されているようです。ゴーヤチャンプルに、ランチョンミートと卵と鰹節が必須なのも同じ理屈だと思います。
今回は、チキンコンソメと、豚挽き肉を使いましたが、卵を入れるともっと旨みが増すこと間違いなしですね