ピーマンと筍のスープ-キャベツ畑からの独りごと--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

今日のお料理のポイントは、食物繊維をたっぷりとろう

　です。ちょっと野菜が足りないと思ったときにも、簡単に作れる、食物繊維が豊富なスープです。

【ピーマンと筍のスープ】

１　ピーマン２個、赤ピーマン２個は、半分に切って種を取り除き、細切りにします。

２　玉ねぎ１個、椎茸４枚、筍1/4本も細切りにします。

３　鍋にスープ（お湯にコンソメを溶かしたものでも）を６カップ熱し、１、２の野菜を入れて白コショウを振り、ローレル１枚を入れて、アクを取りながら弱火で約３分煮ます。

４　一度火を止めて１分ほど置きます。こうすることで、玉ねぎがきれいに透き通ってきます。

５　再度火にかけ、味を見て、必要ならば塩で加減します。

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Posted at 21:28 | 無国籍料理 | この記事のURL
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ぶーさま
大根などの根菜も、この方法で煮ると、味がよくしみます。試してみてくださいね。

Posted by:青虫　at 2008年09月30日(火)　21:09

ナルホド

一度火を止めて１分ほど置けば玉ねぎがきれいに透き通る訳ですね。結構長く火にかけてもなかなか透き通らないし、火から降ろすといつの間にか透き通ってるし　なぜかなーと思っていました。料理暦が浅いので勉強になります

Posted by:ぶー　at 2008年09月29日(月)　15:28

子鹿さま
トマトとろとろスープのレシピ、ありがとうございました。試してみます。
ちなみに我が家では、トマトやピーマンを耐熱容器に詰め込んで塩コショウを振り、オーブンで焼いて食べることが多いのですが、食べ終わった後の、器に残っている、野菜の汁を飲むのが、私の一番の楽しみです。トマトの汁は、特に美味しいです

Posted by:青虫　at 2008年09月28日(日)　13:34

けいみょうさま
たまねぎは、スープにすると格別ですね

冷蔵庫の中をあさって、いろいろな材料を足してスープにしてみるのは、日々の楽しみです

Posted by:青虫　at 2008年09月28日(日)　13:31

青虫さま
アレマー・・何を読ませて頂いていたのやら？？？
故障？？コショウでしたね～～。ごめんなさい。

失敗が多い私です。
その失敗から生まれた、スープをご紹介します。

今の季節、トマトが傷、熟し過ぎなどで、安く手に
入ったり頂いたりします。
でも、必ず、美味しくないのです。
酸味、皮が厚い・・・沢山あり困って、炒めてやろう
「卵とじ」（以前、中国の人に習いました）にする
つもりでした。

トマト・・・中くらいでしたら、一人3個。
短冊に切ります。皮は取ります。
鍋で少しのオリーブ油で炒めます。
グラニュウ唐をかくし味。
ここで、アレレレ～～？？トマトが溶けてしまい
スープになってしまいましてね。
その後、卵を入れたら、凝固するか？とやってみましたら
トロトロスープになりました。

諦めて、スープの味付け（塩、コショウのみ）
美味しく出来たのですよ～～。
一度に3個のトマト・・生でしたら、食べ難い味と
量が食べてしまえて、今はまっているスープです。

Posted by:子鹿　at 2008年09月27日(土)　17:27

この手のスープは大好きで、今も簡単なベーコンとたまねぎのスープを作っているところです。
こちらの味はどうなることか。

Posted by:けいみょう　at 2008年09月27日(土)　16:34

子鹿さま
「ごま」ではなく、「こしょう」です。分かりにくくてごめんなさい

でも、白ゴマ（すりゴマ）を入れるのは、グッドアイディアです

　言われるまで気がつきませんでした。
ありがとうございます

Posted by:青虫　at 2008年09月27日(土)　16:17

スープが欲しい～美味しい季節になりましたね。
野菜のうま味が出て、そして簡単、いいですね！
ごま・・とありますが、すりゴマを使うのですか？
春雨も入れてみたい気がします。（笑い）

Posted by:子鹿　at 2008年09月27日(土)　11:51

キャベツ畑からの独りごと

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