長芋とキノコのほっこり煮-キャベツ畑からの独りごと--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

長芋は、生のままだとシャキシャキで、煮るとほっこり、まるで別の食べ物のようです。
今回は、そのほっこりした食感を楽しむ、簡単低カロリーお料理です。

【長芋とキノコのほっこり煮】

１　長芋1/2本は、皮をむいてから、1cm厚さのイチョウ切りまたは半月切りにします。

２　えのき（写真は、茶色の山えのき茸）の根元を切り落とし、ほぐしておきます。

３　鍋に長芋を入れ、ひたひたに出し汁を入れ、酒大さじ１、醤油大さじ１を加えて中火で火が通るまで煮ます。

４　最後にえのきを加え、さっと煮て出来上がりです。

レシピ集はこちら

Posted at 21:11 | 和風料理 | この記事のURL
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これ早速やりました～とっても美味しく好評でした。
グラタン、というよりチーズ焼きなんですが友人に教えてもらいました。まずソテーかボイルしたしめじを器に入れて、すりおろした大和芋にピザ用チーズと塩とコショウを混ぜます。それをしめじにかけてさらにチーズを乗せて、強火で焦げ目をつけます。表面は固まって中はとろりとして美味しいです～～お試しくださいね

Posted by:チャッピー　at 2008年11月02日(日)　21:17

けいみょうさま
長芋の炒め物、思いつきそうで、意外とやっている人は少ないのでは

ぜひブログでご紹介ください。結構うけると思いますよ

Posted by:青虫　at 2008年11月02日(日)　05:17

しさま
煮崩れの問題は、どちらかというと、じゃがいもの種類だと思います。男爵は煮物には向きません。メークインがいいと思います

　煮物の時は、他のものが煮えてから、追加してじゃがいもを入れることもコツのひとつです。

ちなみに、茹でてそのまま食べる時は、皮つきのままがベストですよね。栄養分がお湯の中に流れ出すのをふせぎますから

Posted by:青虫　at 2008年11月02日(日)　05:15

リンさま
こう寒くなると、生で食べるのはちょっと、なので、ホカホカお料理にしてみました

Posted by:青虫　at 2008年11月02日(日)　05:07

子鹿さま
葛を使ったお料理、考えました。
近々ご紹介したいと思います。
でも、もうSTAGEにはお見えにならないのですよね。
寂しいです

もしよかったら、Yahooブログの方に来てください。レシピ集とある方です。お待ちしています

Posted by:青虫　at 2008年11月02日(日)　05:06

チャッピーさま
長芋のグラタンもいいですね

ぜひレシピを紹介してください

Posted by:青虫　at 2008年11月02日(日)　05:03

この取り合わせは最高なんです。
私はマーガリンで炒めてます、簡単なんで。

Posted by:けいみょう　at 2008年11月01日(土)　04:59

青虫さん、ホクホクじゃがいもも美味しかったよ。
長いもは、気が付きませんでした。　　これから冬の簡単レシピに入れておこうと思います。（いつも有難うございます）（そうそう、ジャガイモを崩れないように煮るのは、水からではなく、お湯からって本当ですか？？）質問しちゃった。

Posted by:し　at 2008年11月01日(土)　00:10

いつも生で食べています。
今度、これやってみます。

　ありがとう～！

Posted by:リン　at 2008年10月31日(金)　22:53

長いもは年中見かけますが、これから本格的な時期
ですね～信州ではお歳暮に贈ったりします。

我が家も頂戴します・・・立派な芋さん。ですが
そうそう、生で食べるにも限界があります。
煮物にもいいですね～。
拝見していますと、葛かけにしても暖かくっていいかな？

そういえば、うなぎもどきを習いましたね。
失敗ばかりで諦めました。

Posted by:子鹿　at 2008年10月31日(金)　22:32

まあ何というタイミング～長いものグラタンをやった残りがまだ半分あるので、明日はこれをやってみます。とてもヘルシーで美味しそう

いつも有難うございます。

Posted by:チャッピー　at 2008年10月31日(金)　22:17

キャベツ畑からの独りごと

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