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キャベツ畑からの独りごと

メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

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プロフィール
青虫

５歳年上の夫と、結婚２８年目、娘が二人います。東京なのに家の周囲にはキャベツ畑。青虫なので、野菜を料理したり食べるのが大好きです。海の近くで生まれたので、魚も大好きで、魚を食べる時は、ネコに変身します。 リンクは娘と友だちのホームページです。料理の記事を一部手伝っています。

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初鰹をお寿司に[2007年05月06日(日) ]
ゴールデンウィークも今日で最後です

さて、目に青葉、山ほととぎす、初鰹といいますが、この時期、スーパーマーケットのチラシを見ると、特売の目玉商品の定番のようです。
新鮮な鰹はシンプルにお刺身で食べるのが大好きです　しかしながら、いつもそればかりでは、家族の評判が良くないので、昨晩はカツオのお寿司を作りました。

土佐の漁師町で教えてもらった、とても素朴な家庭料理です。



【カツオのお寿司・漁師風】

１　刺身用のカツオを薄切りにし、ひたひたの生姜醤油に漬け込み、ラップをして1時間ほど冷蔵庫に入れておきます。

２　キュウリの輪切りを塩もみして、しんなりするまでおきます。

３　寿司飯の上に、軽く水洗いして絞ったキュウリを散らします。

４　ペーパータオルでカツオの余分な醤油を取りながら、３の上に並べます。

５　大葉の千切り、白切りゴマ、海苔の千切りを散らして出来上がり。


＊カツオはカロリーも、サンマやサバの約1/3です

＊ビタミンＢ12が豊富、貧血予防や疲労回復を助けるそうです

Posted at 07:23 | 和風料理 | この記事のURL
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コメント


散輪坊さま
おっしゃる通り、キュウリとの絶妙なコンビネーションです。食欲が進んで、つい食べ過ぎてしまいます
Posted by:青虫 　at 2007年05月08日(火)　20:38
　鰹の漬を良く作ります。キュウリの塩もみと
一緒だとおいしそうですね。やってみます。
Posted by:散輪坊 　at 2007年05月08日(火)　07:00
hanaさま
好評で何よりでした
私も、買い物のときに、ひとつだけ買うのが恥ずかしくて、つい余計なものを買ってしまいます。何故か調味料やドレッシングに手を伸ばすくせがあって、ストックが増えて困ります
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　20:11
子鹿さま
タラの芽を届けてくださったお友だちに、私からも感謝です
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　20:05
青虫様
【カツオのお寿司・漁師風】←とても好評でしたよ
　初鰹とはいかないで、冷凍鰹がありましたので、それを利用しました。次回は、初鰹？にします。
「大葉」がなかったので、スーパーに買いに行きましたが、１パック８７円のを１つだけ買うのが恥ずかしく、おとうふやら、キャンディーやら、余計な物を買ってきました。

　
Posted by:hana 　at 2007年05月07日(月)　19:47
青虫さま　　今日は〜〜。
　そうなの・・（シュ〜ン）５時までね待ってたのよ。
そしたら、友人からタラの芽の天ぷら等の、お届け
があってね・・ご機嫌！！鰹を買っていたら
食べないといけない・・では鰹にすまないところ
でした。
今日、今から買ってきて作ります。
　ありがとう！！腕が鳴るな〜〜。簡単なのにって？
Posted by:子鹿 　at 2007年05月07日(月)　12:53
チョコミーさま
いつもありがとうございます。
最近はカツオのお値段も本当にお安くて、庶民の味方です
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:49
ふわりさま
お魚は、高いものより、旬の一番安いときに食べるのが、一番美味しいですよね　この時期、カツオは本当にお勧めです
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:45
カンタロウさま
食いしん坊、いい響きです。私も、究極の食いしん坊を目指しております
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:42
デコポンさま
ゴマの切りたてを使うことが、結構ポイントかも。
香りがたまらな〜い
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:41
子鹿さま
ごめんなさ〜い　昨日は遊びほうけておりまして、夜遅く帰って、そのまま寝てしまいました。子鹿さんの夕食に間に合わず、申しわけないです
すりおろした生姜を入れた醤油に、普通に漬け込んでいただければと、思います。
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:38
hyoutanjimaまさ
手こね寿司、聞いたことがあります。お刺身の漬けを乗せて食べるとか。似ているかもしれません
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:35
hanaさま
本当にお優しい方ですね。周りの女性は幸せですよね　hanaさまお手製のお料理は、きっと愛情という調味料も効いて、すごく美味しいことでしょう
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:33
黒めだかさま
ありがとうございます。でも、研究なんてしてないし、恥ずかしいですから。いつも、食欲のおもむくままに、作って食べているだけの、好奇心旺盛な、ただの幼虫です　メタボ予備軍の旦那を何とかしたいという気持ちもあって、少し工夫しているだけですよ
Posted by:青虫 　at 2007年05月07日(月)　06:30
カツオの漬け丼風ですね。
カツオ大好き、漬け大好きの私にはたまらない一品です。
先週もお昼に季節限定カツオの漬け丼を食べたばかり、
もっともチェーン店の安マグロ屋ですけど・・・
Posted by:チョコミー 　at 2007年05月06日(日)　21:09
こんばんは〜


　　私も捕れたのカツオを下ろして貰って
　　手こね寿司にしました〜〜♪

　　季節のものは美味しいですね〜(o^ O^)ｼ彡☆
Posted by:ふわり 　at 2007年05月06日(日)　19:34
先日のコメント本当に有難うございます。遅れて
すいません。
食いしん坊の私にとって、カツオ最高ですね。
今すぐ食べたくなりました。
今後とも宜しくお願いします。
Posted by:カンタロウ 　at 2007年05月06日(日)　11:49
はじめまして。
美味しそうなお寿司　
生姜醤油に漬けると魚の臭みも消えそうですね。
大葉　きり胡麻　海苔が食欲をそそります
さっそく今晩にでも作ろうかな
Posted by:デコポン 　at 2007年05月06日(日)　11:34
　この季節、鰹を食べない手はありませんよね。
簡単で美味しい・・解かるわ〜〜。
ところで
生姜なんだけど、摺った生姜？を醤油に入れて
漬け込むの？
教えてね、今夜に間に合うように・・なんて・・。
　ごめんね。
Posted by:子鹿 　at 2007年05月06日(日)　11:28
土佐と言えばかつおですね。5月なんだなーと、今さら実感。

伊勢の手こね寿司を思い出しました。
Posted by:hyoutanjima 　at 2007年05月06日(日)　10:12
お早うございます。
早朝より美味しい情報ありがとうございます。

え〜、今日は私がこのレシピをもとに
「カツオのお寿司・漁師風」を作って、
皆さんに食べていただこうと考えています。

女性の方々は、連休で何かとお疲れのことと
思いますので．．．。

Posted by:hana 　at 2007年05月06日(日)　09:29
青虫さま

イヤー旨そう！

魚大好き人間には、まさにヨダレモノですね。
いただきまーす。

いつも、レシピありがとうございます。
これからは「料理研究家」と名乗ってください。
Posted by:黒めだか 　at 2007年05月06日(日)　09:26
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