我が家では人気のこの料理。よそ様にご紹介していいのかと、一瞬ためらいましたが、寛大なるSTAGEの皆様ならば、先入観にとらわれずに召し上がっていただけるのではと思い、勇気を持ってのお勧めです
【トマトの和風丸煮 本葛かけ】
１ トマトを湯むきにし、ヘタの部分をスプーンなどで取り除きます。
２ 鍋にトマトを並べ、昆布だしをひたひたに注いで、少量のお酒と塩を加えて、アクを取りながら２〜３分煮ます。
３ トマトを取り出し、器にとって、冷蔵庫で冷まします。
４ 煮汁を煮詰め、味を見ながら塩とレモン汁少々を足し、最後に本葛を少量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、これも冷蔵庫で冷まします。
５ トマトに葛汁をとろりとかけ、鰹節をトッピングしてできあがりです。
＊冷たい料理ですが、一度トマトを煮ているので、リコピンの効果が期待できます
＊本葛の香りが、トマトの旨みを引き立てます
残念ながらこれは、片栗粉では出せないお味なので、できればぜひ葛をご用意ください。最近はスーパーマーケットでも売っています。
【トマトの和風丸煮 本葛かけ】
１ トマトを湯むきにし、ヘタの部分をスプーンなどで取り除きます。
２ 鍋にトマトを並べ、昆布だしをひたひたに注いで、少量のお酒と塩を加えて、アクを取りながら２〜３分煮ます。
３ トマトを取り出し、器にとって、冷蔵庫で冷まします。
４ 煮汁を煮詰め、味を見ながら塩とレモン汁少々を足し、最後に本葛を少量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、これも冷蔵庫で冷まします。
５ トマトに葛汁をとろりとかけ、鰹節をトッピングしてできあがりです。
＊冷たい料理ですが、一度トマトを煮ているので、リコピンの効果が期待できます
＊本葛の香りが、トマトの旨みを引き立てます
残念ながらこれは、片栗粉では出せないお味なので、できればぜひ葛をご用意ください。最近はスーパーマーケットでも売っています。 Posted
at 19:49
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コメント(17)
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よろしくお伝えください。
最近は一年中入手できるので、季節感がずれてしまいました。
本葛あってのトマト丸煮です
今も冷蔵庫にあります。湯むきして丸ごとひたひたの味醂でにるだけ、ちょっとお塩を入れて、まるでデザートの様でとっても美味しいですよ。
お孫さんに喜んでもらえて、嬉しいです。
これからもよろしく