今回は、イタリア料理
に欠かせないスイート・バジルのジェノベーゼソースを手づくりしました
パスタに和えると本格バジリコパスタに
魚や鶏肉の上に薄くのばしてローストしたり、と広く使われるのがこれ
このジェノベーゼ、市販のビン詰めのものもありますが、大量のオリーブオイルで量を増やしており、高カロリーで混ぜ込まれている素材の種類も少なく、なかなか満足できません
そこで新鮮なバジルの葉を使い、自家製ソースに挑戦してみました
【スイート・バジルの自家製ジェノベーゼ】
１ 材料は、スイート・バジル、カシューナッツ、マカデミアナッツ、松の実、くるみ、にんにく、ブラックペッパー。
２ 材料を全部、クッキングカッターまたはミキサーに入れて、塩一つまみを加えて、スイッチオン。
３ 細かくなったら、オリーブオイル小さじ１を加え、さらによく混ぜます。ちなみに、市販のものは、同じ分量の材料に、概ねカップ1/2のオリーブオイルが入っています。手づくりなら安心して使えます
次に簡単なパスタをご紹介
４ バジリコパスタを作る時は、少量のオリーブオイルにニンニクのみじん切りを加え、弱火で香りが出るまで熱した後、ソースを加え、軽く炒めてからパスタに和えて、塩と荒挽きコショーで調味します。パスタの太さは、細めで。ゆで時間は標準より３０秒短くしましょう。
＊好みのナッツを加えることで、自分のオリジナルソースを工夫してみましょう。
＊出来上がったソースは、１人分（大さじ１杯）ずつラップで包んで冷凍しておけば、必要なときに使えて便利です
に欠かせないスイート・バジルのジェノベーゼソースを手づくりしましたパスタに和えると本格バジリコパスタに
魚や鶏肉の上に薄くのばしてローストしたり、と広く使われるのがこれこのジェノベーゼ、市販のビン詰めのものもありますが、大量のオリーブオイルで量を増やしており、高カロリーで混ぜ込まれている素材の種類も少なく、なかなか満足できません
そこで新鮮なバジルの葉を使い、自家製ソースに挑戦してみました
作り方はきわめてシンプルです
【スイート・バジルの自家製ジェノベーゼ】
１ 材料は、スイート・バジル、カシューナッツ、マカデミアナッツ、松の実、くるみ、にんにく、ブラックペッパー。
こんな感じ
２ 材料を全部、クッキングカッターまたはミキサーに入れて、塩一つまみを加えて、スイッチオン。
３ 細かくなったら、オリーブオイル小さじ１を加え、さらによく混ぜます。ちなみに、市販のものは、同じ分量の材料に、概ねカップ1/2のオリーブオイルが入っています。手づくりなら安心して使えます
次に簡単なパスタをご紹介
４ バジリコパスタを作る時は、少量のオリーブオイルにニンニクのみじん切りを加え、弱火で香りが出るまで熱した後、ソースを加え、軽く炒めてからパスタに和えて、塩と荒挽きコショーで調味します。パスタの太さは、細めで。ゆで時間は標準より３０秒短くしましょう。
＊好みのナッツを加えることで、自分のオリジナルソースを工夫してみましょう。
＊出来上がったソースは、１人分（大さじ１杯）ずつラップで包んで冷凍しておけば、必要なときに使えて便利です
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at 07:37
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ごっつぁんでした
と二人でお留守番なので、お昼は「おにぎり」に決まってました。今度ジェノベーゼを作ってみます。
参考になりました。
来年は バジルを栽培します。
今年は お店で バジルを購入しますね。
素材の分量は お写真くらいでいいのでしょうか？