青々とした見事な葉付きの大根が手に入りました。東京では珍しいことです
栄養価抜群の大根葉を捨ててしまうのはもったいないので、菜飯（なめし）
にしてみました。
淡白な味を補うために、今回も青虫流のひと工夫を加えました
【大根葉の菜飯】
１ 大根葉を茹でて、水にさらしてよく絞り、みじん切りにします。
２ フライパンにごま油を熱し、大根葉を炒め、途中で白ゴマを加えて、香り付けの醤油少々、塩で少し濃い目に味を付けます。
３ お米をとぎ、日本酒少々加えてから通常の水加減にします。ダシ昆布をお米の上に1枚乗せて、普通に炊きます。
４ 炊き上がったご飯から昆布を取り除き、大根葉を加えてくよく混ぜます。
５ 炊飯器に再加熱機能がある場合は、再度加熱しましょう。大根葉とご飯の一体感がアップします。
＊大根葉は、買って来たらすぐに切り落としましょう。そのまま置くと大根が痛みます。
＊切り落とした大根葉は、茹でて水にさらした後、よく絞ってラップで包み、冷凍しておくといつでも使えて便利です。
＊ダシをとった後の昆布は、千切りにして、醤油・酒・みりんで汁気がなくなるまで煮ると、佃煮として食べられます。
【青虫より、お友だちのみなさんへ】
現在、私のマイポータル「お友だちの最新記事一覧」は、ある特定の人の記事に９８％くらい占拠されていて、他のお友だちの最新記事を見つけるのが困難な状況です。その結果、皆さんの記事に目を通したり、コメントする回数が減っています。せっかくのお友だちと疎遠になりたくないので気にしています。どうかご容赦ください
栄養価抜群の大根葉を捨ててしまうのはもったいないので、菜飯（なめし）
にしてみました。淡白な味を補うために、今回も青虫流のひと工夫を加えました
【大根葉の菜飯】
１ 大根葉を茹でて、水にさらしてよく絞り、みじん切りにします。
２ フライパンにごま油を熱し、大根葉を炒め、途中で白ゴマを加えて、香り付けの醤油少々、塩で少し濃い目に味を付けます。
３ お米をとぎ、日本酒少々加えてから通常の水加減にします。ダシ昆布をお米の上に1枚乗せて、普通に炊きます。
４ 炊き上がったご飯から昆布を取り除き、大根葉を加えてくよく混ぜます。
５ 炊飯器に再加熱機能がある場合は、再度加熱しましょう。大根葉とご飯の一体感がアップします。
＊大根葉は、買って来たらすぐに切り落としましょう。そのまま置くと大根が痛みます。
＊切り落とした大根葉は、茹でて水にさらした後、よく絞ってラップで包み、冷凍しておくといつでも使えて便利です。
＊ダシをとった後の昆布は、千切りにして、醤油・酒・みりんで汁気がなくなるまで煮ると、佃煮として食べられます。
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Posted
at 08:01
| 和風料理
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コメント(20)
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びっくりです。これは試すしかないでしょう。やってみます。ありがとうございました
たろうの料理以前のレシピ
やっぱり、産地を出るときから、葉は落としているのですね。残念ですが、輸送が大変なので、仕方ないのでしょう。
できるだけ地場野菜を買うようにしたいと思います。