野菜シリーズ第２弾です。
今回は、空芯菜が手に入ったので、野菜炒めに挑戦です。
材料は中華風ですが、味付けは、ミャンマー風にきな粉を使いました。
【ミャンマー風・空芯菜のきなこ炒め】
１ 空芯菜を５cm程度の長さに切り、ニンニクはみじん切り、椎茸は薄切りにしておきます。
２ フライパンに少量のごま油を熱し、ニンニクと、鷹の爪の輪切りひとつまみを加えて香りが出てきたらベーコンまたは豚細切れを軽く炒めます。
３ 椎茸、空芯菜も加えてさっと炒め合わせ、酒を振り、塩と黒胡椒で調味します。
４ 最後に「きなこ」を大さじ１杯加えて全体によくまぶします。
＊ ミャンマーでは、きなこは旨み調味料として使われます。イソフラボンを摂取するのにも便利です。
＊ きなこを加えることで、野菜やお肉から出た汁が材料全体に絡みつき、素材の旨みを余すことなく味わうことができます。
＊ 空芯菜は春から夏が旬です。秋から冬にかけてはタアサイで作ると、美味しくできます。椎茸の代わりにシメジでもＯＫです。写真では両方を入れています。
＊ ダイエット中の方は、テフロン加工のフライパンを使うことで、油の量を抑えることができます。
＊ 写真では、自分で燻製したベーコンを使いました。燻製の話しはまた後日したいと思います
今回は、空芯菜が手に入ったので、野菜炒めに挑戦です。
材料は中華風ですが、味付けは、ミャンマー風にきな粉を使いました。
【ミャンマー風・空芯菜のきなこ炒め】
１ 空芯菜を５cm程度の長さに切り、ニンニクはみじん切り、椎茸は薄切りにしておきます。
２ フライパンに少量のごま油を熱し、ニンニクと、鷹の爪の輪切りひとつまみを加えて香りが出てきたらベーコンまたは豚細切れを軽く炒めます。
３ 椎茸、空芯菜も加えてさっと炒め合わせ、酒を振り、塩と黒胡椒で調味します。
４ 最後に「きなこ」を大さじ１杯加えて全体によくまぶします。
＊ ミャンマーでは、きなこは旨み調味料として使われます。イソフラボンを摂取するのにも便利です。
＊ きなこを加えることで、野菜やお肉から出た汁が材料全体に絡みつき、素材の旨みを余すことなく味わうことができます。
＊ 空芯菜は春から夏が旬です。秋から冬にかけてはタアサイで作ると、美味しくできます。椎茸の代わりにシメジでもＯＫです。写真では両方を入れています。
＊ ダイエット中の方は、テフロン加工のフライパンを使うことで、油の量を抑えることができます。
＊ 写真では、自分で燻製したベーコンを使いました。燻製の話しはまた後日したいと思います
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at 23:46
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コメント(8)
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うわーっ凄い
ベーコンにかけるパワーを感じます。大尊敬です
夫が燻煙したベーコンがあるので早速やってみます
青虫さんへ
奥様がビックリされるかも。きな粉に対するイメージが狂ってしまうかもしれません。
奥様によろしくお伝えください。