野菜料理の第３弾です。
今回は韓国家庭料理から、コチュジャンを使ったピリからジャガイモ料理です。
ダシを取った煮干をそのまま食べてしまうところが、この料理のポイントです。煮干の栄養を、余すことなくいただきましょう
【ジャガイモのピリ辛韓国風煮込み】
１ ひとつかみ程度の量の煮干の頭を取り、二つに割って内臓を取り除いて、ひたひたの水に漬けておきます。
２ 玉ねぎ１個の薄切りを鍋に敷き詰めます。
３ 柔らかくなった煮干を玉ねぎの上に置き、５mm程度にスライスしたジャガイモ４〜５個を乗せ、さらにその上にししとうがらしを乗せます。
４ 煮干の汁を網などでこして、鍋に加えます。
５ 酒大さじ２、コチュジャン小さじ２、醤油小さじ２を加え、ふたをして、弱火で煮ます。
６ ジャガイモが柔らかくなったら白ゴマを振り、味を見て、必要に応じて塩で調整します。
＊煮干からだしが出るので、旨み調味料などを加える必要はありません。
＊ジャガイモのビタミンＣは熱を加えてもこわれにくいのが特徴です。
＊煮干はカルシウムたっぷり。さらに、カルシウムの吸収を促すビタミンＤも豊富です。
＊炒めずに煮ることで、カロリーを抑えています。
今回は韓国家庭料理から、コチュジャンを使ったピリからジャガイモ料理です。
ダシを取った煮干をそのまま食べてしまうところが、この料理のポイントです。煮干の栄養を、余すことなくいただきましょう
【ジャガイモのピリ辛韓国風煮込み】
１ ひとつかみ程度の量の煮干の頭を取り、二つに割って内臓を取り除いて、ひたひたの水に漬けておきます。
２ 玉ねぎ１個の薄切りを鍋に敷き詰めます。
３ 柔らかくなった煮干を玉ねぎの上に置き、５mm程度にスライスしたジャガイモ４〜５個を乗せ、さらにその上にししとうがらしを乗せます。
４ 煮干の汁を網などでこして、鍋に加えます。
５ 酒大さじ２、コチュジャン小さじ２、醤油小さじ２を加え、ふたをして、弱火で煮ます。
６ ジャガイモが柔らかくなったら白ゴマを振り、味を見て、必要に応じて塩で調整します。
＊煮干からだしが出るので、旨み調味料などを加える必要はありません。
＊ジャガイモのビタミンＣは熱を加えてもこわれにくいのが特徴です。
＊煮干はカルシウムたっぷり。さらに、カルシウムの吸収を促すビタミンＤも豊富です。
＊炒めずに煮ることで、カロリーを抑えています。
Posted
at 20:31
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機内食でコチュジャンが出るのですか
それはきっと、日本の航空会社ではないですよね
