野菜料理大好きな私にとって嬉しい季節、夏が終わりに近づいています。
今のうちに、もっといろいろな野菜
を、たっぷり食べておきたいと思っています。そこで、汗をかきかき
スーパーに行くと
、つるむらさきが目に入りました。
つるむらさきは、緑茎種と赤茎種がありますが、赤茎種でスープにすると、汁がルビーのような深い赤色に染まり、とても綺麗です。もちろん緑茎でも、美味しさは変わりません
今回は、生姜も加えて薬膳風スープに仕立ててみました。繊維豊富、低カロリーで、ダイエットにも配慮です
【つるむらさきの薬膳風スープ】
１ 牛蒡1本は５cmくらいの長さに切り、縦1/4に切った後、30分ほど水の中に漬けて、アク抜きします。
２ つるむらさきはアクが強いので、結石を予防するために、熱湯で２分ほど茹でた後、冷水に取ってからよく絞り、５〜６cmに切っておきます。
３ 出し汁５カップに、酒大さじ２を加え、細かく切った鶏モモ肉100ｇと牛蒡を入れて、牛蒡が柔らかくなるまで弱火で煮ます。
４ つるむらさきと、生姜一欠けを千切りにして加え、醤油大さじ１とチキンスープの素小さじ２を加えひと煮立ちさせます。
５ 味を見て、塩で加減します。
＊ つるむらさきはカルシウムがとても豊富です。骨粗しょう症予防にもなるので、いろいろなお料理を試してみてください
今のうちに、もっといろいろな野菜
を、たっぷり食べておきたいと思っています。そこで、汗をかきかきスーパーに行くと、つるむらさきが目に入りました。つるむらさきは、緑茎種と赤茎種がありますが、赤茎種でスープにすると、汁がルビーのような深い赤色に染まり、とても綺麗です。もちろん緑茎でも、美味しさは変わりません
今回は、生姜も加えて薬膳風スープに仕立ててみました。繊維豊富、低カロリーで、ダイエットにも配慮です
【つるむらさきの薬膳風スープ】
１ 牛蒡1本は５cmくらいの長さに切り、縦1/4に切った後、30分ほど水の中に漬けて、アク抜きします。
２ つるむらさきはアクが強いので、結石を予防するために、熱湯で２分ほど茹でた後、冷水に取ってからよく絞り、５〜６cmに切っておきます。
３ 出し汁５カップに、酒大さじ２を加え、細かく切った鶏モモ肉100ｇと牛蒡を入れて、牛蒡が柔らかくなるまで弱火で煮ます。
４ つるむらさきと、生姜一欠けを千切りにして加え、醤油大さじ１とチキンスープの素小さじ２を加えひと煮立ちさせます。
５ 味を見て、塩で加減します。
＊ つるむらさきはカルシウムがとても豊富です。骨粗しょう症予防にもなるので、いろいろなお料理を試してみてください
Posted
at 07:50
| 無国籍料理
| この記事のURL
コメント(7)
| トラックバック(0)
このスープは美味しそうです〜やってみますね、つるむらさきと和解できるかも
手を変え品を変えというのはこのことだな〜。などと思っています。感心なんて失礼な言い方でした。もう感嘆です。