台風が去り、暑さがぶり返してきました
そこで今回は、中華あんかけ焼きそばのように、日本蕎麦を香ばしく焼いてぶっかけ蕎麦に仕立ててみました。
油を最少限に抑えて、今回もカロリー控えめです。
【具沢山・焼き日本蕎麦】
１ 卵１個を薄く焼き、錦糸卵にしておきます。
２ 鶏もも肉１００ｇを細かく切り、生姜一片もみじん切りにしておきます。
３ テフロン加工のフライパンを熱し、油は加えず、生姜と鶏肉を中火で炒めます。炒めるほどに、鶏肉から適度な脂が出てきます。
４ 鶏肉に火が通ったら、酒、みりん、醤油を各大さじ１加え、水分を飛ばした後、弱火で照りが出るまで炒ります。
５ 蕎麦２００ｇを茹でます。茹で上がったら、冷水でもむように水洗いして、十分にぬめりを取ります。
６ フライパンを熱し、少量のごま油を加え、蕎麦を炒めます。水分が飛んだら、少し焦げ目がつくまで混ぜずに焼き、更に裏返して焼き色を付けます。
７ 深めの皿に蕎麦を入れ、卵、鶏肉の順に乗せます。大根おろしと大葉の千切りを散らし、そばつゆをたっぷりかけて、完成です。
＊蕎麦は焼くことで独特の香ばしさが。パリパリした食感も、食欲をそそります。
＊大根おろしは、よく汁を切り、多めに使いましょう。
そこで今回は、中華あんかけ焼きそばのように、日本蕎麦を香ばしく焼いてぶっかけ蕎麦に仕立ててみました。
油を最少限に抑えて、今回もカロリー控えめです。
【具沢山・焼き日本蕎麦】
１ 卵１個を薄く焼き、錦糸卵にしておきます。
２ 鶏もも肉１００ｇを細かく切り、生姜一片もみじん切りにしておきます。
３ テフロン加工のフライパンを熱し、油は加えず、生姜と鶏肉を中火で炒めます。炒めるほどに、鶏肉から適度な脂が出てきます。
４ 鶏肉に火が通ったら、酒、みりん、醤油を各大さじ１加え、水分を飛ばした後、弱火で照りが出るまで炒ります。
５ 蕎麦２００ｇを茹でます。茹で上がったら、冷水でもむように水洗いして、十分にぬめりを取ります。
６ フライパンを熱し、少量のごま油を加え、蕎麦を炒めます。水分が飛んだら、少し焦げ目がつくまで混ぜずに焼き、更に裏返して焼き色を付けます。
７ 深めの皿に蕎麦を入れ、卵、鶏肉の順に乗せます。大根おろしと大葉の千切りを散らし、そばつゆをたっぷりかけて、完成です。
＊蕎麦は焼くことで独特の香ばしさが。パリパリした食感も、食欲をそそります。
＊大根おろしは、よく汁を切り、多めに使いましょう。
Posted
at 07:43
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コメント(7)
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でも、ナメコがあると、もっと良かったですね
試行錯誤の上、ここにたどりつきました