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キャベツ畑からの独りごと

メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

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プロフィール
青虫

５歳年上の夫と、結婚２８年目、娘が二人います。東京なのに家の周囲にはキャベツ畑。青虫なので、野菜を料理したり食べるのが大好きです。海の近くで生まれたので、魚も大好きで、魚を食べる時は、ネコに変身します。 リンクは娘と友だちのホームページです。料理の記事を一部手伝っています。

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長芋オイル焼き[2007年11月04日(日) ]
純和風素材の長芋を、オリーブオイルでソテーしました。和とイタリアンのコラボレーションです。
山芋・長芋は消化酵素ジアスターゼを含むので、食欲が無いときにもぴったりです



【長芋のオリーブオイル焼き・バルサミコ風味】

１　皮をむいた長芋を７〜８mmの輪切りにし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

２　赤ピーマン２個はみじん切り、ルッコラ少々を手でちぎります。

３　フライパンにオリーブオイルとニンニク１片のみじん切りを入れ、弱火にかけます。

４　泡が出てきたら、長芋を入れて、両面こんがりと焼きます。

５　皿に長芋を盛ります。長芋を取り出したフライパンで、赤ピーマンを炒めます。

６　長芋に赤ピーマンと、手でちぎったルッコラを乗せます。

７　粒塩２つまみとバルサミコ酢大さじ１を振りかけて出来上がりです。


＊　ルッコラのゴマに似た風味が、味をぐっと引き立ててくれます。焼いた長芋の食感も、ぜひ堪能してください。

Posted at 07:44 | 無国籍料理 | この記事のURL
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コメント


hurryさま
長いもを天ぷらにすると、牡蠣の味　それは素晴らしい情報です　　本当に不思議ですね
Posted by:青虫 　at 2007年11月09日(金)　20:10
バルサミコ酢がポイントですね。
早々のトライ。
長いもはお好み焼きにいれるので
常備しておりますのよ。

長いもを海苔で巻いて
てんぷらにしま〜〜す。
牡蠣のお味が・・・
不思議な世界です。
Posted by:hurry 　at 2007年11月08日(木)　07:57
けいみょうさま
言わば長芋のムニエルと言ったところでしょうか。
塩とバルサミコ酢を振りかけるだけなので、味が全体に回りやすいようにという、ちょっとした工夫です
いろいろな作り方を試してみてください
Posted by:青虫 　at 2007年11月06日(火)　07:40
山芋は大好きですね。
すりおろしても良いし、短冊に切って酢醤油でも良いし、もちろん焼いても美味しいですね。
小麦粉をまぶすと言うのは食べたことがないなあ、試してみます。

思い出した。おなかをいたわるとき、おかゆに入れても美味しいですね。
Posted by:けいみょう 　at 2007年11月06日(火)　05:50
slowlyさま
大根をソテーにですか　　私は逆にそちらの方は試したことがありません。どんな感じになるのでしょうか。早速試してみたいと思います。ありがとうございました
Posted by:青虫 　at 2007年11月05日(月)　21:05
四季さま
コメントありがとうございます。長芋は、和食だけではもったいないくらい、いろいろな料理に使えます。機会があれば、他の料理も紹介していきたいと思います
Posted by:青虫 　at 2007年11月05日(月)　21:03
かおりょうこさま
そのお言葉を、うちの旦那に聞かせたい

ジアスターゼ（アミラーゼとも言う）は、でんぷん分解酵素のことです。これがあるから、生で食べても消化不良を起こさずにすむ、大変ありがたい酵素です。大根が胃もたれを防ぐのも、この酵素のおかげです。でも、食欲が出すぎて、食べ過ぎちゃうかも
Posted by:青虫 　at 2007年11月05日(月)　20:57
こんばんわ
長芋いいですね〜。結構、我が家の食卓に出てくる
材料です。以前、大根で作った事はあったのですが、
長芋のソテーも美味しそうですね
Posted by:slowly 　at 2007年11月04日(日)　23:59
こんばんは
とっても美味しそうです。
長芋がこんなお洒落な料理になるなんてビックリです。早速試してみます。有り難うございました。
Posted by:四季 　at 2007年11月04日(日)　21:03
青虫さん、こんにちは

いつもおいしそうですね
ご主人、幸せ〜〜

ジアスターゼって大根だと思ってました。
食べたい・・・・・・・・
Posted by:かおりょうこ 　at 2007年11月04日(日)　15:44
J君パパさま
お料理の写真、楽しみにしています
長芋は、和洋中、何にでも合うので、結構楽しい食材です。私も、また別の料理法を思いついたらアップするので、よろしく
Posted by:青虫 　at 2007年11月04日(日)　15:07
長芋を洋風に使うのは思いつかなかった！！
オリーブオイルでソテーですね、
岩塩とバルサミコ酢を。メモメモ。
我が家では薄味の出汁で煮ます。
いつも梅干しを入れて煮るんですけど、
ホクホク、ネットリで美味い。
次に作ったら、写真入りでアップします。
お楽しみに。
Posted by:Ｊ君パパ 　at 2007年11月04日(日)　13:00
小鹿さま
魚のムニエルには、きっと合うと思いますよ。試してみてください
Posted by:青虫 　at 2007年11月04日(日)　11:46
チャッピーさま
早々とご訪問、ありがとうございます
確かにカロリーのことを考えると、小麦粉はない方がいいのかも。でも、小麦粉がオリーブオイルで、こんがり焦げた時の香ばしさが、またたまらないので、つい付けてしまいます　　う〜ん難しい
Posted by:青虫 　at 2007年11月04日(日)　11:45
簡単ですし、長いもって、常時ありますから、
困ったときの、一品にも持ってこいのお料理！
魚のムニエルなんかと、セットにしようかな〜。
Posted by:子鹿 　at 2007年11月04日(日)　10:07
長いも大好きです〜いつも小麦粉を付けないで焼いていました〜粉のカロリーがコワイのでぇバルサミコ風味、イケそうです〜早速ランチに夫がキノコご飯をやると張り切っているけど・・合うかしら
Posted by:チャッピー 　at 2007年11月04日(日)　09:40
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