昨日は雨
寒い寒い一日でした。
こんな日は、体がホットになる鍋料理が食べたくなります。それも、普通の鍋では物足りない・・・・・。ということで、今回は創作鍋料理に挑戦です。
今ではお馴染みの坦坦麺は、昔四川省で天秤に鍋をぶら下げて売り歩いた、汁無し坦坦麺が本来の姿だそうです。
日本では、四川料理を日本に広めた陳健民さんのアイディアで、ラーメン風に汁をたっぷりかけて食べますが、最近ではこの日本風が逆に香港で人気だそうです。
その日本風の坦坦麺のスープを使って煮込んだのが、この鍋料理。ラー油をたらしてホットに食べるのが私の大好きな食べ方です
【四川風・坦坦鍋】
１ 花椒（中国の山椒）小さじ１を包丁で細かく叩いておきます。ニンニク１片もみじん切りにします。
２ 葛きり５０ｇを熱湯でもどし、水洗いしてぬめりを取っておきます。
３ 熱したフライパンに少量の油を入れ、花椒とニンニクを炒めます。
４ 挽肉３００gを加え、胡椒少々、豆ち（とうち）醤大さじ１を加え、パラパラになるまで炒めます。
５ 鍋に中華スープ１２００ccを煮立て、薄切りにした竹の子、木綿豆腐１丁、葛きり、シメジを加えます。
６ 具が煮えたら、練りゴマ（白）大さじ３、ラー油小さじ２を加え、水菜少々と炒めた挽肉を上に乗せて出来上がりです。
【お知らせ】
過去に掲載したレシピが探しにくいとの意見にお応えし、yahooブログのギャラリー（画像一覧）で、レシピを見られるようにしてあります。
多少文章は変えてありますが、お料理好きの方はこちらで検索してください
寒い寒い一日でした。こんな日は、体がホットになる鍋料理が食べたくなります。それも、普通の鍋では物足りない・・・・・。ということで、今回は創作鍋料理に挑戦です。
今ではお馴染みの坦坦麺は、昔四川省で天秤に鍋をぶら下げて売り歩いた、汁無し坦坦麺が本来の姿だそうです。
日本では、四川料理を日本に広めた陳健民さんのアイディアで、ラーメン風に汁をたっぷりかけて食べますが、最近ではこの日本風が逆に香港で人気だそうです。
その日本風の坦坦麺のスープを使って煮込んだのが、この鍋料理。ラー油をたらしてホットに食べるのが私の大好きな食べ方です
【四川風・坦坦鍋】
１ 花椒（中国の山椒）小さじ１を包丁で細かく叩いておきます。ニンニク１片もみじん切りにします。
２ 葛きり５０ｇを熱湯でもどし、水洗いしてぬめりを取っておきます。
３ 熱したフライパンに少量の油を入れ、花椒とニンニクを炒めます。
４ 挽肉３００gを加え、胡椒少々、豆ち（とうち）醤大さじ１を加え、パラパラになるまで炒めます。
５ 鍋に中華スープ１２００ccを煮立て、薄切りにした竹の子、木綿豆腐１丁、葛きり、シメジを加えます。
６ 具が煮えたら、練りゴマ（白）大さじ３、ラー油小さじ２を加え、水菜少々と炒めた挽肉を上に乗せて出来上がりです。
【お知らせ】
過去に掲載したレシピが探しにくいとの意見にお応えし、yahooブログのギャラリー（画像一覧）で、レシピを見られるようにしてあります。
多少文章は変えてありますが、お料理好きの方はこちらで検索してください
Posted
at 05:44
| 中華料理
| この記事のURL
コメント(14)
| トラックバック(0)
最近ちょっと飽きていたのですが、何だかやる気が出てきました
これは重要です。 大変失礼いたしました
辛いもの好きの僕としては
ホウトウですか