キャベツ畑からの独りごと

今回は、ソースをメインにご紹介します。

メキシコではどこの家庭にもある、常備ソースです。青唐辛子を使うので、結構激辛ですが、揚げ物にたっぷりかけて食べると、発汗作用でぐっと体が引き締まる感じです。現地では主に肉料理に使いますが、シーフードとの相性も抜群です。



【メキシカン・サルサ】

１　トマト２個を湯むきして、細かく刻みます。

２　玉ねぎ1/2個はできるだけ細かくみじん切りにし、冷水の中でよく揉んでから、絞っておきます。

３　ニンニク１片と青唐辛子もみじん切りにします。青唐辛子は日本産だと２本、韓国産だと大きいので１本にしましょう。

４　以上の材料をタッパー入れて、塩小さじ1/2と一緒によく混ぜ、１晩寝かせます。


【サルサの美味しい食べ方】

（その１）　鶏もも肉を塩コショウ、小麦粉を薄くまぶして、オーブンでこんがり焼き、サルサをたっぷりかけます。　

（その２）　ホットドックに、ケチャップの代わりにたっぷり入れます。時間をおくと、パンに滲みてベチャベチャになるので、食べる直前に入れるのがコツ

（その３）　揚げ物にかけて食べます。鶏の唐揚、わかさぎの唐揚、かきフライなど。特にかきフライは、特筆ものです