キャベツ畑からの独りごと

野菜がたっぷり食べられる簡単ポトフです

近所のスーパーマーケットのすぐそばに、昔ながらの小さな八百屋さんがあります。
時々、ザルに山盛りで、国産のお野菜を安く売っているので、結構ひいきにしています。
きょうはキャベツを丸ごと１個と、あり合わせの野菜を使い、ポトフを作ってみました。
こげ茶色のトッピングは、フライドオニオンです。これを加えることで、コクが数段アップします。

【野菜山盛りポトフ】



１　キャベツは外側の葉を捨てて、よく洗い、大胆なザク切りにする。

２　人参、じゃがいも（メークイン）、タマネギ（くし切り）、かぶ、マッシュルーム、エリンギ、しめじなどあり合わせの野菜を適当に切る。

３　大鍋に野菜・きのこ、そして豚肉肩ロースブロックを一口大に切り加える。ベーコン数枚をこま切れにして加えるとおいしい。

４　かぶるくらいの水と、白ワイン（または日本酒）、ローレル、胡椒、コンソメを適量加える。

５　沸騰したらアクを取りながら弱火でコトコト煮る。

６　味を見て、仕上げにフライドオニオンを加える。



＊野菜は何でも、ブロッコリー、いんげん、カリフラワーなどを入れることもあります。
　要するに、冷蔵庫の中に残っている温野菜として食べられそうなもの何でも入れちゃえ、といった感じです。

＊食べ残して野菜の形が無くなってしまった場合は、ミキサーにかけて煮込むと、野菜だけでとろみをつけた高級ポタージュスープになります
ミキサーがない方は、網で具をすくって、包丁でたたき、汁の中にもどしましょう。

先日娘と行った、六本木のスープストックトーキョーに勝てたかも（と内心うぬぼれています）

野菜が山盛り、おいしく食べて健康に、いかがですか