キャベツ畑からの独りごと

私の休日。いつもより少しだけ朝寝坊する日。
そして、ゆで野菜のストックを大量に作る日です。

とにかく、ゆでるゆでる



青虫一家が温野菜を食べる量は半端じゃないので、冷蔵、冷凍、食べたくなったらすぐに食べられるよう、いつも大量にストックしておきます
温野菜ならば、生の２倍３倍の量を食べるのも、楽々なので、ダイエットにも便利です。おまけに緑黄色野菜なのでビタミン、ミネラルもたっぷり

本日ゆでたのは、
ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、カリフラワー、オクラ、菜の花

　　

食べ方は、
�@菜っ葉類は定番のおひたし、和え物　

我が家でブームなのは、和洋逆転料理
�Aほうれん草やオクラをサラダにトッピング　
　ゆでたほうれん草は、ドレッシングととても相性がいいのです。生のほうれん草をサラダに出すレストランもありますが、結石の原因になるので、ゆでてシュウ酸を抜くのがポイント
�Bブロッコリーなどの洋野菜を和風で食べてみる

残った野菜は包丁でたたき、ベーコンと一緒にまとめて鍋に投げ込んで、「とろける野菜スープ」に大変身です。
　
【参考】　
＊シュウ酸は、オイルやカルシウムと一緒に食べると、体外に排出されるそうです。　結石になりやすい人が、ノンオイルドレッシングで食べる時は、ちりめんじゃこなどを振りかけると安心ですよ
＊１月にブログで紹介した、カルシウムふりかけも試してみてください