キャベツ畑からの独りごと

まだまだ寒い日が続きます。風邪気味、疲れ気味のとき、体が元気になる水餃子をご紹介します

本場中国では、餃子と言えば水餃子。

今回ご紹介するのは、２０代の時に中国東北地方出身の知人に教わった水餃子と、３０代の時に上海出身の留学生から教わった水餃子をミックスした、青虫の特製餃子です　
ゆでて食べることで、大量の野菜と薬味がしっとりとした食感に変わります。
通常の焼き餃子と比べて、はるかに低カロリーなのは、言うまでもありません

食べだすと止まらない〜



【中国家庭料理・水餃子】

二人分約５０個の分量です。多いと思うかもしれませんが、あっさりしているので、ぺろりと食べられます。

１　キャベツ1/2、ニラ１束をみじん切りにし、塩小さじ1杯をよく混ぜます。

２　ニンニク1/2玉、しょうが（ニンニクと同量）をみじん切りにし、豚挽き肉２００ｇ、海老すり身（クッキングカッターまたは包丁でたたく）１００g、好みで白ゴマ、水で戻した乾シイタケみじん切りを加えます。

３　キャベツとニラから水が出てきたら、手でぎゅっと絞って、２に加え、コショーを振ります。

４　ここが重要　両手で粘りが出るまでよくこねます。手抜きをして、箸やスプーンで混ぜては、本当の美味しさが出ません。

５　餃子の皮で包み、たっぷり沸かした熱湯に１０個ぐらいずつ入れ、浮き上がってきたところを皿に取って召し上がれ

６　たれは、ポン酢にラー油を加え、好みで紹興酒または日本酒を垂らすと

＊エネルギー代謝を高めるので、肩こりにも効きます。
＊寒い季節は風邪に、暑い季節は夏バテに、一年中OK