キャベツ畑からの独りごと

パスタはとろ〜りとしたクリームソースがかかっているのが最高です
でも、ホワイトソースは油断するとすぐに、１０００Ｋｃａｌをオーバーしてしまいます

そこで、イカわたを使ったクリーム状のパスタソースはいかが
ニンニクの香りと味噌の味が絶妙のバランスを保った、垂涎の一品です



【イカわたのパスタ・味噌風味】

イカは、１人１パイを使います。

１　わたは振り塩をして３０分以上置きます。

２　わた袋からしごき出したわたと、味噌（１人大さじ１）、日本酒大さじ１を混ぜておきます。

３　オリーブオイルを入れたフライパンを弱火にかけ、つぶしたニンニク、鷹のつめを入れて、焦げてきたら取り出し、ガーリックオイルを作ります。

４　少量のガーリックオイルを別鍋に取り、２を加えてひと煮立ちさせます。

５　スパゲッティなどのパスタを規定時間より１分短くゆでます。太めの方がよく合います。ゆで汁は取っておきましょう。

６　残りのガーリックオイルで適当に切ったイカ（半量）を炒め、荒挽きコショーを振ってパスタと炒め合わせます。

７　４のソースをゆで汁1人分1/4カップで薄めて一瞬煮立ててから、パスタと混ぜ、味を見て塩で加減しましょう。


＊細切りにした海苔を散らすと、磯の香り

＊イカの残りは、さっと茹でておき、レタスなどとシーフードサラダにすると美味しいです。