キャベツ畑からの独りごと

いよいよ４月です

春だと言うのに肌寒い日が続くせいか、二女が風邪をひいてしまいました。そこで、残りご飯とあり合わせの材料を使い、薬味を加えてエスニック風の雑炊を作ってみました。

娘たちだけでなく、高齢の母も喜んで食べています
少しのご飯でおなかが一杯になるのも嬉しいです



【エスニック風雑炊】

１　和風出し汁に、チキンスープ、日本酒を加えます。

２　キノコ、魚、海老、細竹の子（または竹の子の千切り）、生姜の千切りを汁で煮ます。今回はメカジキを使いましたが、タラや赤魚などもよく合います。

３　長芋を１cm角に切ってポリ袋に入れ、すりこ木などで叩いてつぶし、加えます。

４　ご飯を加えます。白米でも雑穀米でもＯＫ。さらっとした出来上がりがお好みならば、ザルに入れて洗ってから加えます。

５　味付けは「ナンプラー」または「しょっつる」で。お醤油でもOK

６　最後にレモン汁を加え、水菜や貝割れ大根などの青菜を加えて出来上がりです。


＊煮えた長芋がモチモチして、生姜とともに、体を芯から元気にしてくれます

＊我が家では、夕食時に残ったご飯をラップに包んで冷凍しておきます。ご飯がたまってきたら、雑炊に大変身　

＊ご飯は少なめにしましょう。少なすぎると思っていても、すぐに汁を吸って２倍３倍に増えます。