キャベツ畑からの独りごと

今日はなんて寒いのでしょう。4月中旬なのに、２月並みの寒さだそうです。

こんな冬みたいな日は、こってりした料理で温まりたい気分です。
でも疲れている時に凝った料理は作りたくない、それが本音です。

こんなに日には、キャベツをちぎって鍋に投げ込む、ホカホカ料理が私の定番です。

キャベツは必ずちぎりましょう。ちぎることで、何故か旨みが増す、不思議な料理です。しかもこのちぎるという行為、ストレス解消にも役立ちます。




【キャベツのトマト煮】

１　鍋にキャベツをちぎって入れます。（一玉でも簡単に食べられます）。

２　トマトの水煮または湯むきのトマトをグニュっという感じで、手で思いっきり握りつぶして、たっぷり加え、酒カップ1/2も加えます。

３　ベーコン、豚肉の細切れ、アンチョビ（またはアンチョビソース）、コンソメ、水をひたひたに加えます。

４　ローレル（ベイリーフ）数枚、胡椒、オレガノ、マジョーラムを加えて、煮ます。

５　キャベツがくたくたになったら出来上がり。


＊味付けは、アンチョビが主体ですが、好みで塩を加えてください。

＊缶詰のアンチョビを使うときは、ペーパータオルなどにはさんで油を軽くとってから使うと、油の取りすぎを防げます。

＊トマトのリコピン効果が期待できる一品です