キャベツ畑からの独りごと

ダイエットに余念が無い二女が、最近貧血気味だと言っています

自業自得でしょ、と言いたい所ですが、放ってもおけないのが親心

そこでニンニク、生姜を効かせた酸味のあるレバー料理を、油を控えめに作ってみました 食後しばらくすると、体の芯がホカホカしてくるのが、この料理の嬉しいところです




【鶏レバーと野菜の黒酢炒め】

１　鶏レバーを一口大に切り、あらかじめ沸騰した湯でさっと湯通しして、ザルにとっておきます。

２　ニンニク、生姜を少し多めに、千切りにしておきます。

３　人参、筍、しいたけを適当に切ります。

４　中華なべに少量の油を熱し、ニンニク・生姜を炒め、香りが出てきたら、豆板醤を加え、３の野菜を加えてしんなりするまで炒めます。カロリーを抑えるために油はここでは最少限のままにしておきます。

５　レバーを加え火が通ったら、日本酒をカップ1/4加え、煮立ててレバーの臭みを取ります。

６　胡椒、中華スープ、オイスターソース、ＸＯ醤で調味し、適当に切ったターツァイをさっと炒め合わせます。

７　最後に黒酢を加えて仕上げます。


＊しいたけは油を吸いやすいので、要注意。油っぽいのが好きな人は、しんなりしてから、鍋肌にごま油をたらすと、少量の油で油をっぽさを出すことが出来ます。

＊黒酢とニンニク、生姜が、レバー独特のクセを消してくれます。苦手な人も挑戦してみてください。

＊鉄分は豚レバーの方が多いですが、鶏レバーはビタミンＡが豊富で、お肌はスベスベ、目にも良く、抗がん作用まであります
私のお勧めです