キャベツ畑からの独りごと

我が家では人気のこの料理。よそ様にご紹介していいのかと、一瞬ためらいましたが、寛大なるSTAGEの皆様ならば、先入観にとらわれずに召し上がっていただけるのではと思い、勇気を持ってのお勧めです



【トマトの和風丸煮　本葛かけ】

１　トマトを湯むきにし、ヘタの部分をスプーンなどで取り除きます。

２　鍋にトマトを並べ、昆布だしをひたひたに注いで、少量のお酒と塩を加えて、アクを取りながら２〜３分煮ます。

３　トマトを取り出し、器にとって、冷蔵庫で冷まします。

４　煮汁を煮詰め、味を見ながら塩とレモン汁少々を足し、最後に本葛を少量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、これも冷蔵庫で冷まします。

５　トマトに葛汁をとろりとかけ、鰹節をトッピングしてできあがりです。


＊冷たい料理ですが、一度トマトを煮ているので、リコピンの効果が期待できます

＊本葛の香りが、トマトの旨みを引き立てます　　残念ながらこれは、片栗粉では出せないお味なので、できればぜひ葛をご用意ください。最近はスーパーマーケットでも売っています。