キャベツ畑からの独りごと

今回は、イタリア料理に欠かせないスイート・バジルのジェノベーゼソースを手づくりしました
パスタに和えると本格バジリコパスタに 　 魚や鶏肉の上に薄くのばしてローストしたり、と広く使われるのがこれ

このジェノベーゼ、市販のビン詰めのものもありますが、大量のオリーブオイルで量を増やしており、高カロリーで混ぜ込まれている素材の種類も少なく、なかなか満足できません
そこで新鮮なバジルの葉を使い、自家製ソースに挑戦してみました




【スイート・バジルの自家製ジェノベーゼ】

１　材料は、スイート・バジル、カシューナッツ、マカデミアナッツ、松の実、くるみ、にんにく、ブラックペッパー。




２　材料を全部、クッキングカッターまたはミキサーに入れて、塩一つまみを加えて、スイッチオン。

３　細かくなったら、オリーブオイル小さじ１を加え、さらによく混ぜます。ちなみに、市販のものは、同じ分量の材料に、概ねカップ1/2のオリーブオイルが入っています。手づくりなら安心して使えます


次に簡単なパスタをご紹介

４　バジリコパスタを作る時は、少量のオリーブオイルにニンニクのみじん切りを加え、弱火で香りが出るまで熱した後、ソースを加え、軽く炒めてからパスタに和えて、塩と荒挽きコショーで調味します。パスタの太さは、細めで。ゆで時間は標準より３０秒短くしましょう。



＊好みのナッツを加えることで、自分のオリジナルソースを工夫してみましょう。

＊出来上がったソースは、１人分（大さじ１杯）ずつラップで包んで冷凍しておけば、必要なときに使えて便利です