キャベツ畑からの独りごと

今回ご紹介するハンバーグは、豆腐と寒天をたっぷり使った、健康志向のハンバーグです。
豆腐の大豆イソフラボンに、寒天の食物繊維をプラスし、大幅なカロリーカットを実現した、嬉しい一品です
ふわふわでさっぱりした味わいです。美容効果にも期待です

実はこのお料理、おろかなる丼さんが長野県茅野駅前の「寒天茶房」で召し上がられたというハンバーグにヒントを得ました。
またソースは、子鹿さんがよく、ポン酢に大根おろしを入れられると伺い、それに一工夫を加えたものです。

お二人に感謝




【寒天入り和風豆腐ハンバーグ】

１　玉ねぎ1個をみじん切りにし、テフロン加工のフライパンで、油なしの弱火で、茶色くなるまでじっくり炒めます。

２　木綿豆腐１丁をペーパータオルで幾重にも包み、深めの皿に入れて、電子レンジ２分。余分な水分を切ります。

３　糸寒天（４cmくらいの長さ）を２〜３ｇ、水に浸して柔らかくしてから、みじん切りにします。ひじきも水でもどします。

４　玉ねぎ、豆腐、寒天、豚赤身挽肉200ｇ、ひじきカップ1/2、小麦粉大さじ１、卵１個、塩、胡椒、ナツメッグを手でよく練り混ぜます。

５　フライパンだと油を使うので、オーブンまたは魚焼きグリルで焼きます。天板にオーブンペーパーを敷き、平たくまとめたハンバーグを並べます。魚焼きグリルで焼く時は、アルミホイルの上に乗せます。　　大きさにより、１０分〜１５分です。時間を短めにして、焼き具合を見て延長しましょう。

６　焼いている間にソースを作ります。ポン酢に大根おろし（おろしたときの汁も一緒に）をたっぷり加え、ブイヨンを１個加えて煮立てます。半分に煮詰まったら、焼きたてのハンバーグにかけます。


＊今回の写真の付け合せは、モロッコインゲン、カラーピーマンのソテーです。

＊柔らかいので、片面グリルで焼く時は、大きめのフライ返しで裏返すなど、ご注意ください。