キャベツ畑からの独りごと

見事な葉付きの人参を見つけました。



東京に長く住んでいて、葉付きの人参を見たのは、何年ぶりでしょうか。

嬉しくて、子どもの頃に、母が作ってくれた人参ご飯を思い出しながら作ってみました。
私の料理の原点です。

とても素朴な炒めご飯ですが、食べていると、お馬さんになったような元気な気分
硬くてぼそぼそした感じが、太陽の恵みを感じさせてくれます。
昔の野菜ってこんな感じだったのでしょうか。



【人参の葉っぱの炒めご飯】

１　人参の葉は茹でて、冷水にさらし、絞ってからみじん切りにします。

２　人参1/2本をみじん切りにします。

３　ベーコンを細かく切ります。

４　温めたフライパンにサラダオイルと植物性マーガリン（今回は健康のために紅花マーガリンを使いました）を入れて熱し、豚挽き肉一人分５０ｇをポロポロになるまで炒め、胡椒を振ります。

５　ベーコン、人参、人参葉も加えて炒め合せ、硬めに炊いたご飯（一人分お茶碗に山盛り一杯）を加えて切るように炒めます。

６　仕上げに顆粒のコンソメ小さじ１を加え、塩で味を調えて出来上がり。


＊人参については、もう言うことありません。太陽のめぐみをいっぱい召し上がれ　　

＊我が家では、このご飯のおかげで、孫も人参好きになりました