キャベツ畑からの独りごと

夫の買い物の後始末シリーズその１です

夫に「帰り道にキュウリを買ってきて」と頼んだら、何だか変。差し出したものを見ると、それはズッキーニでした。
夫曰く「ずい分迷惑な野菜だな」。「ズッキーニとキュウリを間違えるなんて、今どき珍しいんじゃない」と私。

我が家に予期せずやってきたズッキーニですが、冷蔵庫の中で眠っていては可哀想なので、先日使い残した黄色ズッキーニと一緒に、野菜パスタにしてみました。１５分でできる簡単パスタです



【ズッキーニのパスタ】

１　緑と黄色のズッキーニは３cmくらいの長さの短冊に切り、赤ピーマンは細切り、ニンニクはみじん切りにします。ベーコンも適当に切ります。

２　パスタを規定時間より３０秒ほど短く茹でます。

３　パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけて香りが出てきたら、中火にしてベーコン、ズッキーニ、ピーマンを入れてさっと炒めます。

４　パスタの茹で汁を少量とっておきます。フライパンに茹で上がったパスタを入れて、炒め合わせます。

５　荒挽き黒胡椒、アンチョビーソースで調味し、味を見て塩で加減した後、茹で汁を一人大さじ２杯程度加えて、さっと混ぜます。


＊最後に茹で汁を加えることで、オリーブオイルが乳化し、味が格段にまろやかになります。

＊ニンニクを炒める時は、フライパンを火にかける前にオリーブオイルとニンニクを入れ、必ず弱火でオリーブオイルの中を泳がせるようにしましょう。これがイタリアの家庭のやり方だそうです。