キャベツ畑からの独りごと

先日、直径２０cm以上の大きな生のビーツを見つけ、冷蔵庫に保存してありました。

昨日土曜日は台風接近。激しい雨の音を聞きながら、私はのんびりビーツの下ごしらえに取組みます。
ゆでること1時間。冷たい水にとると、優しく撫でることでするすると皮がむけます。

このビーツを使って、夏向きの簡単サラダを作ってみました　　簡単にできるダイエットサラダです。



【ビーツとインゲンのサラダ】

１　缶詰または、生からゆでたビーツを輪切りにしてから、棒状に切ります。

２　いんげんは筋を取って半分の長さに切り、塩ゆでにしてから冷水にとり、しゃきっとさせます。

３　ビーツとインゲンに少量のオリーブオイルをからめます。

４　器に盛って、上からバルサミコビネガーをかけ、粒状の海塩をパラパラと振り、バジルの葉を飾ります。

５　もしマスタードシードがあれば、これもトッピングしましょう。味にアクセントが付きます。アーモンドスライスを砕いたものも、よく合います。


＊次の休日には、残ったビーツで、ボルシチを作りたいと思います。このブログでも紹介予定です。よろしく