キャベツ畑からの独りごと

台風が去り、暑さがぶり返してきました

そこで今回は、中華あんかけ焼きそばのように、日本蕎麦を香ばしく焼いてぶっかけ蕎麦に仕立ててみました。
油を最少限に抑えて、今回もカロリー控えめです。



【具沢山・焼き日本蕎麦】

１　卵１個を薄く焼き、錦糸卵にしておきます。

２　鶏もも肉１００ｇを細かく切り、生姜一片もみじん切りにしておきます。

３　テフロン加工のフライパンを熱し、油は加えず、生姜と鶏肉を中火で炒めます。炒めるほどに、鶏肉から適度な脂が出てきます。

４　鶏肉に火が通ったら、酒、みりん、醤油を各大さじ１加え、水分を飛ばした後、弱火で照りが出るまで炒ります。

５　蕎麦２００ｇを茹でます。茹で上がったら、冷水でもむように水洗いして、十分にぬめりを取ります。

６　フライパンを熱し、少量のごま油を加え、蕎麦を炒めます。水分が飛んだら、少し焦げ目がつくまで混ぜずに焼き、更に裏返して焼き色を付けます。

７　深めの皿に蕎麦を入れ、卵、鶏肉の順に乗せます。大根おろしと大葉の千切りを散らし、そばつゆをたっぷりかけて、完成です。


＊蕎麦は焼くことで独特の香ばしさが。パリパリした食感も、食欲をそそります。

＊大根おろしは、よく汁を切り、多めに使いましょう。