キャベツ畑からの独りごと

先日、自家製ベーコンを作ったので、早速料理に使ってみました
トマトをざっくり大胆に混ぜたピラフです。トマトを炒めることで、リコピンもたっぷり摂取できます



【角切りトマトざっくりピラフ】

１　玉ねぎ１個とマッシュルームを薄切りにします。トマト２個を３〜４cm角くらいにざっくり切ります。

２　ベーコンを小さく切ります。

３　フライパンにオリーブオイル小さじ１、マーガリン（リノール酸が豊富なものがお勧めです）小さじ２を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。

４　マッシュルームも加え、塩コショウします。

５　最後にトマトを加え、さっと火を通します。

６　硬く炊いたご飯１合〜１．５合を加え、よく混ぜてから、味を見て、好みで塩を加えます。

７　皿に盛り、仕上げにイタリアンパセリのみじん切り、または乾燥パセリを散らします。

＊今回は手づくりベーコンを使いましたが、市販のものを使うときは、ブロックを買って、厚めに切った方が、ざっくりトマトとよく合います