キャベツ畑からの独りごと

前回中国料理だったので、今回は韓国人のお友だちがよく作ってくれるジョンをご紹介します。

韓国の日常生活に欠かせないお料理です。
天ぷらに一見似ていますが、油で揚げる代わりに、香ばしく焼き上げます。揚げ物よりも、油の量がずっと少ないので、安心して食べられます。



【韓国料理・野菜のジョン】

１　カボチャの薄切りは、皿に広げて、予め１分ほど電子レンジにかけます。

２　ゴーヤは薄切りにし、中心のわたと種を取り除き、塩も揉みこんで１０分ほど置きます。その後冷水でよく洗います。

３　赤ピーマンを千切りにします。

４　椎茸は軸を切り取っておきます。

５　衣を作ります。卵２個と水大さじ４、塩小さじ1/2を混ぜた後、小麦粉を加えながら、マヨネーズくらいの硬さになるまでよく練ります。

６　フライパンにごま油を熱し、衣を付けた野菜を両面こんがり焼きます。

７　残った衣にコチュジャン小さじ１を混ぜます。とうもろこしの缶詰１５０ｇ程度を加え、よく混ぜて、スプーン1杯ずつフライパンの上に丸く広げて、こんがり両面を焼きます。



＊薄味が付いていますが、好みで酢醤油に一味唐辛子と白ゴマを加えたものを付けながらいただきます。

＊この中で特に、はまっているのがゴーヤのジョンです。食べだしたら止まらない美味しさです