キャベツ畑からの独りごと

純和風素材の長芋を、オリーブオイルでソテーしました。和とイタリアンのコラボレーションです。
山芋・長芋は消化酵素ジアスターゼを含むので、食欲が無いときにもぴったりです



【長芋のオリーブオイル焼き・バルサミコ風味】

１　皮をむいた長芋を７〜８mmの輪切りにし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

２　赤ピーマン２個はみじん切り、ルッコラ少々を手でちぎります。

３　フライパンにオリーブオイルとニンニク１片のみじん切りを入れ、弱火にかけます。

４　泡が出てきたら、長芋を入れて、両面こんがりと焼きます。

５　皿に長芋を盛ります。長芋を取り出したフライパンで、赤ピーマンを炒めます。

６　長芋に赤ピーマンと、手でちぎったルッコラを乗せます。

７　粒塩２つまみとバルサミコ酢大さじ１を振りかけて出来上がりです。


＊　ルッコラのゴマに似た風味が、味をぐっと引き立ててくれます。焼いた長芋の食感も、ぜひ堪能してください。