キャベツ畑からの独りごと

今回は熱々のトマトを食べて、先週の旅の疲れを癒したいと思います。楽をするために、超簡単なトマト料理を作りました。

Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary and thyme,

昔々、サイモン&ガーファンクルの歌にスカボロフェアという歌がありました。
元は、中世末期に英国の吟遊詩人が歌ったという、伝統的バラードですが、そこに出てくるハーブが、今回の主人公です。

中世ヨーロッパでは、パセリは苦味を消す霊的なハーブと考えられていました。
セージは忍耐力の象徴であり、ローズマリーは愛と思い出の象徴、現在でもヨーロッパの国々で花嫁の髪にローズマリーの小枝を挿す慣習があります。 そしてタイムは勇気の象徴であり、騎士の楯にタイムが描かれていたそうです。

といった、うんちくはさて置き、トマトを焼くときに欠かせないのが、この４種類のハーブです。
歌を口ずさむだけで、作り方を思い出す、大変便利な簡単料理です



【トマトのハーブ焼き】

１　プチトマトのヘタを取り、耐熱容器に盛り付けます。

２　パン粉カップ1/2、パルメザンチーズ大さじ１、（イタリアン）パセリ、セージ、ローズマリー、タイムを適量混ぜ合わせます。

３　トマトに塩を（指４本で）二つまみ、ぱらぱらと振りかけます。

４　ハーブ入りパン粉も振りかけ、オリーブオイル小さじ１を回しかけます。

５　２５０℃のオーブンで１０分焼いて、出来上がりです。

＊焼きトマトは、動脈硬化を抑える働きがあるので、肉料理を食べるときは、ぜひ一緒にお召し上がりください。ヨーロッパのことわざで、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われている通りです。

＊４種類のハーブの他に、好みでオレガノも入れてみてください