キャベツ畑からの独りごと

とっておきの、野菜料理をご紹介します

我が家の夕食に、週に１回は登場する、きな粉料理です。

きな粉を調味料として使うのは、ミャンマーなどの国では常識ですが、日本ではまだまだ知られていません。でもこの美味しさは、知る人ぞ知るです。もっと多くの人にきな粉の素晴らしさを知って欲しくて、このお料理をご紹介することにしました

大豆製品の効能については、言わずもがなですが、料理の仕方は限られています。健康食品として、日々の生活に登場させるには、調味料として使うのが一番です

【蓮根のきな粉煮】

１　蓮根５００ｇは皮をむいて縦半分に切り、５mm程度の薄さの半月切りにします。鶏モモ肉１００gは、一口大のそぎ切りにし、酒を振っておきます。青味にインゲンまたはオクラ２〜３本を小口切りにしておきます。

２　昆布と煮干でダシを取ります。

３　出し汁２カップを煮立て、蓮根と鶏肉を入れ、アクを取りながら弱火で煮ます。

４　蓮根が柔らかくなったら、きな粉大さじ２と塩小さじ1/2を加え、仕上げに豆乳カップ1/2を加えます。