キャベツ畑からの独りごと

本日は、見た目カラフルにこだわった炒め物を作りました。素材の味を活かした、味付けです。
緑黄色野菜の栄養たっぷりの、体にも嬉しいお料理です。



【パプリカのあっさり塩炒め】

１　黄色、赤のパプリカは種を取り、適当な大きさに切ります。お好みのキノコ（しいたけ、エリンギ、しめじなど）、チンゲン菜も一口大に切ります。

２　むき海老１００ｇは塩と片栗粉で事前によく揉みます。これが、アクなどの汚れを取り除くコツです。一度水洗いした後で、再度塩、酒、片栗粉をまぶします。

３　サラダオイルを熱したフライパンで海老を炒め、取り出します。

４　パプリカ、キノコ、チンゲン菜をさっと炒め、海老を合わせて、日本酒大さじ１を振りかけた後、塩コショウで味付けします。


＊　パプリカの味を楽しむために、余計な調味料は入れず、塩味だけで仕上げてみました。